怎樣用蘆薈做菜
蘆薈是百臺科蘆薈屬植物。通過國內外的科研工作者的大量研究證實，蘆薈是壹種優良的保健植物，具有除病強身的功效，同時也有美容的作用,同時蘆薈還可食用。將蘆薈的鮮葉洗凈去皮，加入各種配料，擺上餐桌，就成為壹道新鮮、美麗、可口的美食，在大快朵頤之後還能強身健體、祛病延年。現在介紹幾種蘆薈美食，希望大家喜歡。
蘆薈炸蝦仁
主料 蘆薈葉肉50壹150克(根據人數的多少，可適當增減)。
配料 鮮蝦仁25壹50克、澱粉少許、雞蛋壹個。
調料 食鹽、色拉油、椒油。
制作方法
1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6厘米寬，4-5厘米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另壹小盤中，即可食用。
蘆薈涼拌黃瓜
主料 蘆薈鮮葉1片。
配料 黃瓜1條、蔥、香菜少許。
調料 食鹽、米醋、辣椒油或花椒油、香油、生抽王。
制作方法
1.把主料、配料洗凈，擦去水分，備用。2.除去主料、配料不能食用的部分;把蘆薈肉切成3厘米長的條形，放入開水中煮5壹6分鐘撈出，控去水分;把黃瓜切成3厘米長的條形;把蔥、香菜切成3厘米長的絲狀。3.把主料、配料混合在壹起，加入適量調料(可根據個人或全家人的口味而定，蔥、香萊、生抽王可放，可不放，不吃辣的也可不放，可靈活掌握,即可。
蘆薈香菜湯
主料 蘆薈葉肉100壹150克。
配料 香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料 色拉油、精鹽、味精、香油。
制作方法
1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。2.把香菜洗凈切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。
蘆薈素炒西蘭花
主料 蘆薈葉肉50壹150克
配料 西蘭花25壹50克。
調料 食鹽、植物油、味精 、蔥絲、姜絲、蒜茸。
制作方法
1.把蘆薈葉肉切成長2厘米見方的塊狀，備用。2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並壹定到開水中抄壹下，撈出，瀝幹水分，備用。3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒壹下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。
什錦蘆薈
主料 蘆薈葉肉
配料 山藥、藕、山裏紅
調料 蜂蜜或白糖。
制作方法
1.把主料、配料洗凈，控去水分，備用。2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5壹6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2壹3分鐘，撈出，控去水分。把山裏紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。3.把主料、配料壹起倒入盤中，再放人2壹3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。
蘆薈沙拉
主料 蘆薈葉肉
配料 水果
調料 丘比沙拉醬、丘比千島醬
1.先把蘆薈、水果洗凈，用毛巾或餐巾紙擦幹。2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用;把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5壹6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2壹3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。
蘆薈葉片既可以生吃，也可以通過“腌制蘆薈”就同制作泡菜壹樣，鹽腌壹段時間後的蘆薈氣味與腌黃瓜差不多，但更脆，因而很受歡迎。“蜜蘆薈”可用上好蜂蜜、莊糖與洗凈晾幹的蘆薈葉片三種等量入缸，經常攪動以防局部染菌，壹星期左右就可撈起食用了。這種“蜜蘆薈”香甜可口，脆的程度可與海蜇皮相比，撈起“蜜蘆薈”余下的“蘆薈蜜”攪冷開水飲用，也是夏季清熱解暑的佳品。“酒蘆薈”是用高質（50度以上）酒浸泡蘆薈葉片數周後得到的，酒可去掉蘆薈特殊的“臭”味，令人容易吃下，而浸過蘆薈的酒（蘆薈酒）則是壹種很好的“藥酒”了。
蘆 薈 菜 肴
『雞丁蘆薈』：
·主料：雞胸肉250克
·輔料：蘆薈葉肉10克，甜椒1只，胡蘿蔔片，香菜 ， 番茄半只
·調料：油、鹽、味精、酒
·做法：
⑴將鮮雞胸脯切成丁塊備用；
⑵把蘆薈葉肉10克取出，清水煮燒後切成丁塊備用
⑶把雞丁放入熱的油鍋內，旺火炒雞丁，加入調料，炒至肉熟嫩，再將蘆薈入鍋，翻炒熟後，即可裝入腰盤。
⑷盤壹端集中放置香菜，上擺3片橙色胡蘿蔔片，把甜椒切成圓圈形5只，擺成放射狀，盤中央放半只紅色小番茄。
·特點：雞肉鮮香，蘆薈涼脆。
夏日飲食宜清淡，所以我們這段時間也就經常吃些清淡的飲食，比如檸檬蘆薈。
原料：蘆薈150克、檸檬1個、麻油、醋少許、冰塊數塊。
制作過程：1.蘆薈去皮，切成長條狀，切4片檸檬薄片，剩下的待用。用開水氽壹氽，再撈出來放在冰水泡壹泡，蘆薈表面的黏液就去掉了。把蘆薈肉在熱水中焯2至3分鐘。
2.檸檬片碼放在玻璃碗的四邊，在碗中加入數塊冰塊，把焯熟的蘆薈肉用涼水沖壹下再盛在冰塊上。
3.把剩下的檸檬的汁液擠出來淋在蘆薈肉上，把調好的少許麻油和醋淋在上面。
口味特點：清涼爽口，蘆薈的嫩滑與檸檬汁的清香相得益彰，是夏天的飲食佳品。
功效：蘆薈最開始是用來做藥的，由於它有美容、護齒、美唇、潔膚的功效，因此慢慢的受到更多人的青睞，經過不斷的改進就成了今天餐桌上的美味了。蘆薈營養豐富，輔以蘆薈的檸檬有“西餐之王”的稱號，擁有眾多人體所需的維生素。
美味小提示：蘆薈在做菜時壹定要把黏液去掉，否則口感不好，也可以加點冰糖或是檸檬汁來沖淡苦的味道，使蘆薈吃起來更加的嫩滑爽口。