薺菜素餡蒸餃怎麽做

用料 ?

薺菜 2斤

青蒜苗 150克

香菜 150克

雞蛋 4個

幹粉條 150克

面粉 500克

清水 230克

鹽 2勺

姜末少許

豬油 2勺

芝麻油 2勺

辣椒油 2勺

薺菜素餡蒸餃的做法 ?

薺菜清洗幹凈瀝幹水分2斤的量。薺菜裏泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜裏的泥沙。

水燒開後，薺菜放入鍋裏燙軟馬上撈出放冷水裏。焯燙壹下可以去除掉野菜裏的青澀味道！

將焯燙過的薺菜擠幹水分，剁碎備用。

將青蒜苗和香菜清洗幹凈瀝幹水分剁碎。盡量剁的很細很碎。

粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。

將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、姜末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜裏加入豬油味道會比植物油更香哦！

500克面粉裏加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後取出面團繼續繼續揉2分鐘左右。

用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。

在將從中間切開壹刀。

切成小面劑子。

在面劑子上撒少許幹面粉防粘，用掌心將面劑子壓扁。

搟成餃子皮

如圖，包成扁扁的樣子

蒸籠裏鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷壹層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和壹些香蔥碎調壹碗料汁蘸著吃！