海參如何處理內臟？
海參含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸、谷氨酸遠高於其他氨基酸。此外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其他海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海參含有七種維生素:VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE、VK。維生素在人體內不能自行合成，是人體生長和新陳代謝所必需的。
海參必需脂肪酸齊全，亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其他海參。必需脂肪酸對增強人體免疫力和人腦功能有重要作用。
海參富含人體必需的常量元素和微量元素，其中微量元素鐵和鋅的含量明顯高於其他元素。
海參多糖
海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占幹海參總有機質的365，438+0%。海參多糖的含量和組成是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理研究表明，海參多糖具有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血和抗血栓、降血脂等。海參體壁中的多糖主要分為硫酸軟骨素和巖藻多糖硫酸酯兩大類。
海參皂苷
海參皂苷是海參特有的壹類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明，海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷酯
腦苷又稱酰基鞘氨醇己糖苷，是壹種廣泛存在於真菌、植物、動物和海洋生物細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷是壹種鞘脂，由神經酰胺和糖基組成。近年來僅在海參中就報道了10多種腦苷脂，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內重要的生物活性成分，其分子中含有壹個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物過程有關，在壹些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民認為海參不僅是美味佳肴，還是滋補保健品:海參性溫滋補，故名海參；甘鹹、補腎、益精、化痰、接尿、壯陽、治痿、殺瘡。“現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、免疫調節、抗氧化等藥理作用。
海鮮在它是頭發的時候會被扔掉，內臟也會被處理掉。海參的牙齒和腸子去掉後，可以直接食用。