客家羊肉煲的做法

材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。

過程：羊肉過水焯壹下，放砂鍋裏，加入生姜、大蔥、當歸、料酒，點少許醋去腥。煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。

黨參煲羊肉

編輯

材料：鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜10克，大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。

做法:

1、羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片；

2、鍋內加水，水開時，放入羊肉塊焯壹下，撈起沖凈待用；

3、將砂煲置於火上，放入羊肉、點少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開轉中小火煲2小時左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味即可。

白蘿蔔煲羊肉

材料：白蘿蔔1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。

做法：

1、豬脊骨、羊肉斬塊，蘿蔔去皮洗凈；

2、鍋內加水，待水沸時，放入豬脊骨、羊肉焯水洗凈；

3、將砂鍋置於火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，加入蘿蔔、大蔥、老姜、枸杞，煲2小時左右後，調入鹽、糖、雞精，即可。

紅燜羊肉煲

編輯

材料：白蘿蔔1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，幹辣椒，茴香，大蔥、香菜，老姜、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒。

1、羊肉砍成塊，過水焯壹下，撈起沖凈待用；

2、鍋內下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒、鹽、糖，加水加八角、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒、茴香、大蔥、老姜、枸杞，大棗，大火開後去浮沫，再轉入砂煲加蓋小火煲六七成熟時放入蘿蔔，煲至酥爛後，加、雞精、胡椒粉調味，放香菜末即可