春卷的皮怎麽做？
做法:1。將面粉和鹽混合放入碗中，用水攪拌和揉搓，用濕布覆蓋面粉面團，放置20分鐘左右。
2。平底鍋抹油，中火加熱，抓住面團的壹端，塗成直徑20厘米左右的薄圓形。(把它轉到鍋的左右兩邊，讓薄薄的圓面團留在鍋裏，多出來的面糊搶回來。如果有小洞，可以用手裏的面糊填滿；如果太多，可以用叉子或刀子鏟平)
3。當鍋裏的皮從外面向內卷起時，輕輕壹擡就會卷起來。
————————
春卷皮
類別:中式點心/傳統面食/面團餃子
材料:七杯半通用面粉和四杯水。
做法:在面粉中逐漸加入四杯水，用攪拌機攪拌成濃稠的面糊(各地面粉不同，需水量也不同。以手向下握面糊，面糊仍能握著不打滑為宜。比如面糊太薄做不出面糊，太厚做出來的春卷皮薄，但是不好操作)
蓋上面糊，放入冰箱冷藏幾個小時。
將全自動鋁制電鍋(平底鍋)加熱到300F(熟練後350F)，用手抓大量面糊，向鍋中心左右轉動，鍋中心留壹層薄薄的圓形面團，再抓更多面糊回來。如果有小洞，可以用手裏的面糊填滿；如果太多，可以用叉子或刀子刮。
幾秒鐘後，鍋裏的面團會從外面向內卷起來，然後輕輕揭開就搟成壹片面團，放在盤子裏備用。
補充:約100件材料。
如果在材料中稍微加入鹽和泡打粉，春卷的外皮在油炸後會更加酥脆可口。
不要使用特氟隆鍋。
做春卷前要練習用手抓面糊，因為面糊裏有筋，用手抓不容易掉下來。
鍋太熱，皮膚幹的太快。面糊壹抓，就會壹起抓烤好的皮。
鍋太涼，皮又厚又難脫。
鍋太粘了，很難把上面的皮剝下來。可以在紙上抹點油在鍋中央。如果油太多，可以用廢棄的春卷擦掉。
蓋上面糊放冰箱冷藏兩天，還是可以用的。
————————————
濕餅皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉-600克
水-1000克
鹽-5克
蛋白質-1
色拉油- 15g
練習:
(1)將所有原料混合均勻。
(2)放松10分鐘。
(3)將鍋預熱，用手刷擦拭表面，刷入鍋內，形成圓形。
(4)煮好後取出。
小貼士:
鍋刷壹層薄薄的色拉油待用！
春卷皮2
材料:
七杯半面粉和四杯水。
練習:
1.將面粉逐漸加入四杯水中，用攪拌機攪拌均勻，形成濃稠的面團(各地面粉不同，需水量也不同，需要用手。
建議用手掌向下抓面團，這樣仍能抓到面團而不打滑，比如面團太薄而不能做成面團
厚的春卷比較薄，但是不好操作)
2.蓋上面條，放入冰箱幾個小時。
3.將自動鋁制平底電飯鍋(鍋)加熱至300F(熟練後350F)，用手抓大量面條。
左右轉動平底鍋，使薄而圓的面團留在鍋裏，多的面團搶回來。如果有壹個小洞，
可以用手裏的面補上；如果太多，可以用叉子或刀子刮。
4.幾秒鐘後，鍋裏的面團會從外往裏滾，然後輕輕揭開就搟成壹片面團，放在盤子裏備用。
使用
小貼士:
1.大約可以制作100張材料。
2.如果在材料中稍微加入鹽和泡打粉，春卷的皮炸後會更脆更好吃。
3.不要使用特氟隆鍋。
4.做春卷前要練習用手抓面團，因為面團裏有筋，用手抓不容易掉下來。
5.鍋太燙，皮幹的太快，所以抓面的時候會把烤好的皮壹起抓。
6.鍋太涼，皮又厚又難脫。
7.鍋太粘了，很難把上面的皮剝下來。可以在紙上抹點油在鍋心。如果油太多，可以用廢棄的春卷。
擦掉皮膚
8.把面條蓋好，放冰箱裏放兩天，還是可以用的。