黑胡椒肥牛怎麽做？

黑胡椒肥牛卷的材料:

材料:金針菇200克，肥牛150克，蘆筍75克。調料:雞精10g，味精2g，黑胡椒15g，糖4g，鹽3g，玉米粉50g，清湯50g，色拉油50g，蠔油5g，生抽5g。

黑胡椒肥牛卷的做法；

1.將肥牛切成0.2厘米的薄片，將肥牛片上的金針菇壓平卷成卷。

2、肥牛卷用生粉糊(生粉45克，水20克拌勻)放入燒至四成熱的色拉油中炸3分鐘至金黃色，撈出裝盤。

3.將蘆筍尖放入沸水中煨1.5分鐘後取出，壹根壹根的放在肥牛卷上。

4.鍋中留3克油，加入清湯，煮沸。加入太太雞精、味精、黑胡椒、蠔油、醬油、糖、鹽調味，再加入剩余的生粉勾芡，澆在肥牛卷上。

黑胡椒肥牛鍋材料:

主要材料:

牛肉450g，切片，胡蘿蔔2根，去皮切片，玉米筍8個，對半切，粉條80g，泡發對半切，洋蔥1根，去皮切片，大蒜1湯匙，油適量。

果汁:

僅供參考蠔油2湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙、海鮮醬1茶匙、雞粉1/3茶匙、黑胡椒粉適量、水480毫升。

腌料:

醬油、玉米澱粉、糖、水和油。

練習:

1.牛肉用醬油和糖腌制10分鐘，然後加入生粉、水和油腌制5分鐘。大火加入油(約1湯匙)，炒至七成熟，備用。

2.鍋內快速加入油(約1湯匙)，先爆香蒜末，再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒至軟身；加入胡蘿蔔和玉米筍，用醬油翻炒；加入剩余的果汁，直到沸騰，蓋上蓋子，燉5分鐘。關火後放入粉絲翻炒均勻，再放上牛肉。

註意事項:

最好用肥牛或者牛柳。當然牛肉的味道更重。記住牛肉腌制的時候會很韌，所以腌制的時候不要放鹽。