蔥花烙餅的家常做法是什麽？多久放蔥花最合適？

蔥花餅制作簡單，是壹種傳統的家常美食，幾乎家家戶戶都能做。蔥花餅外焦裏嫩、層次分明、松軟酥香，做為早餐或正餐面食都很受歡迎。不同的人家蔥花餅的做法也不盡相同，做出來的口感也不同，我和大家分享壹下我經常的做法：

壹、準備食材

面粉、水、蔥花、鹽、食用油、五香粉

二、和面揉面

面粉和開水混合用筷子拌成雪花狀，稍稍涼壹下，再加涼水揉成光滑的面團，面團要揉的稍稍軟壹點，這樣做出的蔥花餅會比較柔軟，靜置10分鐘後再揉幾下，再靜置10分鐘。

三、調制蔥香油

蔥切成很碎的蔥花，加入鹽和食用油，拌均勻，靜置壹會，讓蔥花變軟；

四、取壹塊醒好的面團搟成大薄片，將調好的蔥香油均勻的塗抹在面皮上，撒壹點五香粉，將面皮卷起成長卷，並向兩邊抻壹抻，從壹頭起將長卷從內卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘；

五、將面圈輕輕按扁，然後搟成面餅，要輕輕的搟，盡量不要搟破；

六、電餅鐺內塗壹層油，預熱好，將搟好的面餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。如果用平底鍋，就要翻幾次，至兩面金黃就好了。

1、先和面，面和的適當軟壹點，和好後用溫布蓋起來放壹會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒壹下,這樣做的餅好吃。

2、根據和的面的量，搟成壹張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。

3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起面皮的各個邊,和有油的部分貼壹下,把油粘過來,可以讓油分布均勻），再撒上壹層薄薄的面粉，防止卷的時候油外泄。

4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。

5、把面皮卷起來,想做幾個餅就分成幾段。

6、將把各段象蛇壹樣盤起來，擰成小面團。

7、壓扁，再搟成約8-10毫米厚的餅。