紅燒茄子有哪些做法？
茄子3個，肉末100g，蒜5瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，草菇醬油1茶匙，油適量。
工作方法
1茄子切絲，入鍋蒸熟，取出晾涼備用。
2將大蒜展平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，翻炒肉末，然後在炒好的肉末裏加入醬油和胡椒粉。
加入蒸好的茄子塊，壹起翻炒。
4茄子段加入蒜末、紅椒、草菇，最後撒上香蔥、香菜段。
材料:茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
調味醬油2湯匙，1湯匙糖，2湯匙酒，油(15湯匙)，鹽(1/3湯匙)，雞粉(1湯匙)，
生粉(1湯匙)、兩個八角(大料)、三個洋蔥、三瓣蒜末、兩片香菜、
剁碎，豆瓣壹勺，澱粉壹勺，加水調成醬。
生產特定操作
1將茄子縱向切成4條，再橫向切成段，五花肉切絲。
2辣椒切片，大蒜搗碎。
將油加熱，將茄子放入鍋中炸熟，立即取出。
4鍋中放入兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋裝盤。
特定操作
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。
將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末翻炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉、1/2湯匙醬油調味，即可出鍋。
1把鹹茄子擠到水裏。
2鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。
3.鍋洗凈，加少許油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角炒香，倒入茄子塊翻炒。
4茄子塊炒好後，加入料酒，豆瓣碗裏的所有調料，半杯湯或水燒開勾芡。
5撒上香菜。