清湯丸子的家常做法

清湯丸子的家常做法：

準備食材：1斤肉餡(五花肉最好)，放10g鹽，姜末20g，蔥沫30g，100g花椒水，100g骨湯(或者清水)，2g胡椒粉，2g雞粉，蛋清2個(或者1個雞蛋)，耗油10g(也可以不放）香油3g，10g澱粉。

1.先加入清水1500g，小火，把丸子放進去以後，大火煮熟，把浮沫撈出來。

2.再放入小白菜，因為沒有買到，所以我放的大白菜。

3.加香油4g，鹽6g，胡椒粉1.5g，醬油6g，陳醋2勺(調料不是固定的，按照自己喜歡的口味調就行)出鍋前放點蔥花，香菜，喜歡麻油的，可以放點麻油。

清湯丸子其他做法：

清湯丸子是壹道菜品，主料是肉餡、娃娃菜、粉絲，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料(豬骨)、花椒粉、香油。

肉末裏加鹽，雞精，胡椒粉，蔥姜末，料酒，幹澱粉，少許豆腐。

用筷子使勁朝壹個方向把肉末攪拌上勁。

鍋裏燒開水，轉小火。戴上壹次性手套，把攪拌好的肉末放在掌心，然後握拳，把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀。

把肉圓用勺子從手上刮起，輕輕放入小火煮的水中，直至全部肉圓做好放進鍋中。等肉圓成型後，轉中火煮至熟，邊煮邊撇去浮末，加鹽，雞精調好味道。

小青菜心子洗凈。

把小青菜放入煮好的肉圓湯，即可起鍋，撒胡椒粉滴入麻油上桌。