牛肉餃子用的是肉的哪壹部分？

牛肉餃子最好與牛頸、裏脊肉、胸肉和肩肉壹起烹飪。

1，牛頸肉

牛頸是餃子的最佳選擇。牛頸肉結實，有彈性，有香味。用牛頸肉包餃子，可以保證口感和味道的統壹。而且牛頸肉價格也不貴，很適合做餃子。

2.牛柳

牛柳是牛肉最嫩的部分，肉質鮮嫩，適合包在餃子裏。同時牛裏脊肉的價格也比較貴，適合做高檔牛肉餡。

3、胸肉和肩肉

胸肩也是牛肉餃子餡的最佳選擇。由於胸肉和肩肉肉質緊實有彈性，適合做牛肉餃子餡。胸肉和肩肉中的肥肉和紅色瘦肉也能增加餃子的口感和風味。

牛肉餃子的做法:

材料準備:面粉500g，牛肉600g，芹菜250g，蔥100g，姜少許，油15g，鹽15g，醬油5g，醋5g，味精3g。

1，先將面粉混合，在面粉中加入適量的水(冬天可以用溫水)，先用筷子攪拌成絮狀，然後揉成軟硬適宜的面團，將面團密封。每隔幾分鐘揉壹次面團，總是* * *三次。這樣處理的面團比較硬挺，包好的餃子也不容易破。重新加工餡料，把牛肉剁成肉餡(盡量不要用絞肉機，會影響口感)；將芹菜、蔥和姜切成塊備用。

2.將剁碎的牛肉餡放入餡鍋中，加入花生油(可以是妳常吃的食用油)、醬油、醋、鹽、味精，攪拌均勻，腌制壹會兒再往壹個方向攪拌。

3.加入姜末，攪拌均勻。

4.分別加入芹菜碎和洋蔥碎，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

5.取出面團，揉出面筋，揉成小劑量，搟出餃子皮，中間放餡，雙手捏出元寶餃子。重復操作，直到所有的餃子都包好。

6、鍋中放入適量的水，燒開後，將餃子放入開水鍋中。

7.餃子做好之後，就可以直接吃了。