蠔油是鮮的，那麽蠔油等於味精嗎？據說味精吃多了對人體有害。蠔油和味精在性質上有什麽區別？

耗油不等於味精，兩者的區別主要在成分、外觀、添加方式等功能上。

1，不同成分

耗油:它是由被稱為“海底奶”的牡蠣味原料，經蒸煮濃縮取汁，再加入壹些其他調料制成。

谷氨酸壹鈉:由微生物發酵小麥(玉米等谷物)澱粉，然後經過壹系列提取過程產生的壹種氨基酸，稱為谷氨酸，它與鈉結合形成谷氨酸鈉。

2、不同形式的外觀

油耗:外面看起來是粘稠液體，顏色是黑色的。

味精:是壹種無味無色的晶體。

3.不同的添加方式

耗油:最好在關火前添加，因為持續的高溫烹飪會破壞其鮮味和營養。

味精:做涼菜的時候，壹定要放味精。味精用少量熱水溶解後拌入涼菜為宜。最好在炒菜或者湯要出鍋的時候加入味精。

4.其他功能

蠔油:除了最基本的調味功能外，還具有極其豐富的營養價值。其中最重要的是氨基酸、鋅和牛磺酸，對人體健康有很大的幫助。

味精:味精中含有鈉，和鹽吃多了壹樣。味精攝入過多會導致高血壓。

人民健康網-哪些菜適合用蠔油？