小蘇打粉有食用型、醫用型和工業型嗎？
兩者的純度不同。工業小蘇打——比較便宜，適合除臭、洗碗、去茶漬、拖地、洗衣服、打掃家居，壹般工行、保潔店或超市都可以買到。食用小蘇打粉——價格適中，適用於烘焙、烹飪、個人清潔、美容、清潔食用杯碟，在護膚品店、食品原料店均可買到。食用小蘇打和醫用小蘇打成分相同，醫用的消毒程序更嚴格。
小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、小蘇打粉、碳酸氫鈉，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。這是壹種工業化學品，可能有毒。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。