西芹和芹菜的區別有哪些？分別能做哪些美食？
芹菜是大家日常生活中常常吃了的壹種蔬菜水果，它含有蛋白，糖類與碳水化合物，鈣，磷，鐵等原素，具備減肥降血壓，清腸排毒利便，袪風清熱利濕的作用，是壹種實際效果絕佳的養生菜。芹菜的類型許多，有旱芹，水芹和西芹，他們的口味和作用等也是有壹定的不壹樣，下邊，大家就壹起來看看西芹和芹菜二者的差別吧！
西芹是傘形目、傘形科、芹菜屬光敏感性蔬菜水果，分根、莖、葉、花、果子幾壹部分，株高在80cm上下，長的莖站立，正中間是空的，外邊有棱，長的葉片呈三角狀卵型或三角形，有1～3個掌狀瓦解，邊沿有鋸齒狀，開的花呈白色，無花蕾，且長有5片花朵，結的果實正圓形或近錐形。
西芹別名美國芹菜，是以歐洲引入過來的壹種蔬菜水果，因為股芬芳氣味且吃下去軟嫩脆口而備受大家的鐘愛，現階段分淡黃色種、翠綠色種和雜點種三種，在其中翠綠色種最普遍，且價位不貴，很多人都喜愛用於打汁喝、制成水果沙拉或是燒菜、做餃子餡、餛飩餡等。
西芹是芹菜的壹種，含有豐富多彩的蛋白、纖維、維他命C、葉酸片及鉀等原素，具備安神助眠、有利排尿退腫、滋陰養血、降血壓的實際效果，特別適合血壓高、心態心煩、小便不暢等病人食用。但因為是光感應蔬菜水果，因此若長期在戶外工作或長期曝曬的就不必食用，以防身體內黑色素細胞提升，尤其是追求美麗的女人盡量不要在大白天食用。
西芹較為幹、香，葉莖稍粗壹些，總體呈碧綠色;芹菜較為細微，下半壹部分莖部呈白色，上邊壹部分葉莖呈翠綠色，含有許多水份。
西芹聞上來有股獨特的香氣，覺得像藥味，因而又叫藥芹;芹菜有股芬芳味，聞上來香噴噴。西芹壹般拿來做香辛料，自然有的立即用來打汁、制成水果沙拉或是做餃子餡、餛飩餡等;芹菜壹般用於燒菜，尤其是跟豆腐幹、肉或是香腸臘肉壹起炒出去的菜，口味十分好。西芹和芹菜都具備潤腸、降血脂等實際效果，但芹菜效果更快些。
芹菜分成芹萊和西芹，香芹壹般做為菜品的調料應用，其提味和裝飾的功效。西芹便是平時炒芹菜的首要種類，西芹吃以前要把表層的絲撥去：在芹菜的頂部折壹下，不必所有斷裂，隨後往下牽扯那樣就把芹菜的絲除掉了，去過絲的芹菜口味更脆爽。芹菜事前用少量鹽腌漬壹會兒，那樣既可以使芹菜進味，又可以除去芹菜中不必要的水份，降低翻炒的時長。
芹菜要先放沸水焯壹下，那樣炒出去的芹菜才會顏色艷麗，通道脆爽。炒芹菜不可以放醋，芹菜屬於瓜果蔬菜，而燒菜時添加醋會加快冰醋酸與菜的化學變化，冰醋酸會大大的毀壞胡羅蔔素成分，加溫烹調全過程中，芹菜的營養元素和胡蘿蔔素在冰醋酸的功能下能被毀壞，芹菜的色調快速變為棕褐色，既影響了菜式的藝術美，又使菜式營養成分減少。
原先西芹和芹菜在外形，味兒，食用方法和作用上面有這麽多不壹樣，可是這些都屬於芹菜，也都具備芹菜所包含的維護毛細血管，降血脂的功效。但是，大夥兒在吃的過程中還要留意壹些食用忌諱：芹菜不適合和青瓜，野生甲魚，大菊花和壹部分海產品等壹起食用，防止危害營養成分消化吸收，導致身體不適。