青蟹壹定要殺死再蒸嗎？
是的，需要先清理了青蟹的內臟再蒸。 青蟹大多數都是海蟹，本身的腥味比較濃，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鰓、沙包、內臟先去掉，把螃蟹殼合上再下鍋清蒸。 做法：
1、將青蟹沖洗壹下，從青蟹的嘴部插入壹根筷子，保持5分鐘左右，使青蟹昏迷。?
2、然後松開綁青蟹的繩子，用廚房刷或者是牙刷將青蟹表面洗刷幹凈，註意口腔和爪部關節部位。
3、將青蟹清洗幹凈之後，將青蟹肚臍掰開，將蟹腸、蟹鰓等去除，再用清水浸泡5分鐘左右。?4、沖洗幹凈即可。
清蒸時間
10-15分鐘左右。 青蟹肉質十分細嫩，口感非常鮮美，所以在清蒸的時候不宜蒸太長的時間，不然就有可能會影響到青蟹的口感和營養。
壹般來說其清蒸時間與其個頭的大小有很大的關系，對於壹般大小的青蟹來說，只需要上汽之後蒸10-15分鐘左右就可以了，在蒸的時候還可以在裏面加入適量的料酒和姜片，這樣也能起到壹定的去腥作用。