幹炸粉絲的方法

幹粉絲

材料

龍口粉絲壹小袋

兩個雞蛋

胡蘿蔔適量

圓白賴適量

鹽、胡椒粉、大料、雞精、味精。

食用油適量

練習:

1粉絲先泡水，冷水泡，準備其他食材。泡好後切壹刀，不要太久，大概十幾分鐘。將蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入壹些油和水；不太多，有點鹹。將胡蘿蔔和卷心菜切絲。

2先翻炒粉絲，中火。炒粉條，不要加油，不然容易粘在壹起。

慢慢註意這壹步。炒粉條的顏色和效果在這裏壹壹介紹嗎？將蛋黃倒入其中，攪拌均勻。

4煎至金棕色，全部散開，裹上粉條。這就是蛋黃中油和水的作用，水不會太幹。

5先把粉絲倒出來。鍋裏放油，蛋清不要浪費。在鍋裏翻炒。加入輔料胡蘿蔔絲、白菜絲，翻炒，五六成熟時加入粉絲，翻炒。

6加入花椒、大料、鹽、雞精、味精、糖和水，煮約1分鐘。