酸茄子怎麽制作方法

1.首先，準備壹個新鮮的茄子。清洗幹凈後，先用刀去掉它的兩端，再從中間切成兩半。最後，用刀把它們切成細條。狀態如上圖所示。切割方法很簡單，很好用。第壹次進廚房的都可以。

2.然後，將切好的茄子條放入SAIC的蒸籠中，大火蒸8分鐘(記得要蓋鍋蓋)，這樣蒸出來的茄子鮮嫩，充分吸收了汁的風味和鮮度後，吃起來特別香。

3.蒸茄子的間歇，我們先往碗裏放1勺醬油，1勺米醋，還有少許鹽，雞精，白糖(建議多放壹些)調味。最後加入少量鮮蠔油，充分攪拌均勻，待用。茄汁的做法特別簡單，特點是:酸、辣、鹹、鮮。

4.然後，把蒸好的茄子從蒸鍋裏拿出來，稍微涼壹下，放在碗裏，用勺子充分壓實，擠出水分，然後倒扣在事先準備好的盤子裏(類似扣肉的做法)。狀態如上圖所示。

5.茄子翻過來後，加入適量的蒜粉，小米椒，蔥花。完成後，倒入適量的熱油(分多次少量)燃燒至冒煙。刺激出味道後，倒入預先調好的醬汁。自制茄子做好了。其特點是:酸、辣、鹹、鮮。方法特別簡單，新鮮可口，是超級大餐。