如何做好燒雞
1，原料:雞肉1，八角1，姜5，白芷4，茴香，蔥，幹辣椒5，青椒5，鹽，料酒，醬油，蠔油，十三香。
2.準備好需要的食材，準備壹個小碗，放1八角，5片姜，4片白芷，適量茴香，蔥花，5個幹辣椒，適量青椒。
3.先把雞處理壹下，把雞的指甲剁掉，把雞腿塞進肚子裏，把整只雞包起來，用牙簽在雞肉上戳幾個洞，這樣雞肉更好吃。
4.鍋中倒入水，放入雞肉，然後倒入料酒、鹽和十三香，將水燒開。不斷翻面，讓整只雞受熱均勻。水燒開後，再煮5分鐘，撇去上面所有的泡沫，取出雞肉放入冷水中，迅速冷卻。
5.將食用油倒入鍋中，打開小火把它加熱。在油溫加熱的過程中，我們給雞肉塗上壹層醬油，壹定要塗的均勻。油溫五成熱的時候，把雞肉放進去炸壹下。我們應該不斷地用熱油澆油面。煎5分鐘左右，雞肉會變成金黃色，出鍋。出鍋後，放入冷水中冷卻。
6.鍋中倒入少量植物油，將準備好的大料放入，加入壹勺豆瓣醬和蠔油，攪拌均勻，炒出香味，加入適量的水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，攪拌均勻，將水燒開。
7.將雞肉放入高壓鍋中，倒入煮好的湯，蓋上蓋子煮15分鐘。到時候把雞拿出來放在盤子裏，把鍋裏的湯倒在雞身上。