怎樣炒豆腐才好吃

豆腐炒金針菇

材料:1片北豆福、200g金針菇、1小把九菜、適量油鹽、1大勺郫縣豆瓣醬、1片蔥、1片姜、2瓣蒜、1大勺醬油、65433雞精。

練習:

1.豆腐是用北豆腐，也就是老豆腐做的。先把豆腐切成兩厘米左右厚的大塊，再切成大小均勻的塊。

2.把金針菇的根切掉，用手撕成小花。

3.水燒開鍋，放入金針菇焯壹下。

水燒開後，取出金針菇，放入冷水中冷卻。取出金針菇，用手擠幹水分備用。

4.再次將鍋裏的水燒開，加入少許鹽，將豆腐焯壹下，煮5分鐘，取出豆腐，放入冷水中，撈出控水備用。把鹽放在水裏再烤豆腐，烤的時候不會脆。

5.鍋內放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬小火翻炒，豆瓣醬翻炒至紅油，翻炒出醬香，放入蔥花、姜末、蒜片，翻炒均勻。

6.加入豆腐，倒入少許水，然後加入醬油、鹽、雞精(鹽少，豆瓣醬鹹壹點)，燒開，豆腐煮1-2分鐘。

7.加入金針菇，攪拌均勻。個人經驗:豆腐比較嫩，註意不要弄碎。

8.倒入少許水澱粉勾芡，加熱至湯汁變濃，加入九個菜。

翻炒均勻，關火，金針菇和豆腐壹起翻炒。