利津水煎包的簡單做法 利津水煎包怎麽做最正宗
利津水煎包
主料
五花肉100克
韭菜150克
高筋面粉320克
輔料
酵母粉
2克
調料
食鹽
1茶匙
醋
1茶匙
雞精
3克
姜
1勺
生抽
2勺
香油
3克
甜面醬
1勺
白糖
1茶匙
白胡椒粉
5克
水
460克
植物油
3湯匙
利津水煎包的做法
面團：高筋面粉300克、溫水160克、酵母粉2克
餡料：五花肉100克、韭菜150克、甜面醬1勺、姜末1勺、鹽1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、雞精3克
面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉約占5%)
1.清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大
2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽
3.攪拌均勻，腌漬2小時以上
4.韭菜提前浸泡洗凈，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均(放壹勺醋妳感覺不可思議嗎?這是同事教給我的，調韭菜餡我都會放壹勺，真的提味不少哦!)
5.攪拌均勻的韭菜餡
6.將發酵好的面團取出，反復揉成光滑的面團
7.搓條，揪成小面劑，撒幹粉，按壓
8.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮
9.取壹個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實
10.包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘
11.平底鍋燒熱，倒植物油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎
12.倒入面糊水，蓋蓋子轉大火
13.水基本燒幹時，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離
14.將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現