發芽的土豆能吃嗎

發芽的土豆不建議食用。

因為土豆在發芽過程中會產生龍葵素，為了安全起見，如果發現土豆已經發芽，最好不要食用。可以將發芽的部分切除，但即使如此，剩余的部分也可能已經受到汙染，口感和營養價值也會受到影響。所以，建議購買新鮮的土豆，避免食用發芽的土豆。

土豆是壹種十分美味且營養豐富的食材，土豆食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以土豆為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閑食品，如脫水制品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種添加劑等。

土豆常見的做法

1、烤土豆：將土豆切成楔形或小塊，塗上橄欖油、鹽和胡椒等調味料後，放入烤箱中烤至金黃色和熟透。

2、土豆泥：將土豆切成小塊，放入煮沸的水中煮熟，撈出後加入牛奶、黃油和鹽等調味料，用壓泥器壓成泥狀。

3、炒土豆：將土豆切成薄片或小塊，加入洋蔥和其他喜歡的蔬菜或蛋類，用油炒熟。

4、土豆沙拉：將土豆切成小塊，加入洋蔥、蛋、青豆、芝麻醬、蜂蜜芥末醬等調味料，拌勻後放入冰箱冷藏。

5、烤土豆片：將土豆切成薄片，塗上橄欖油、鹽和其他喜歡的調味料，放入烤箱中烤至金黃色和熟透。

6、土豆湯：將土豆切成小塊，加入雞湯、洋蔥、胡蘿蔔等食材，煮至土豆熟透，加入鹽、胡椒等調味料。

以上內容參考百度百科-土豆