月餅拿什麽面粉做最好，高筋粉，還是低筋粉
從食材清單的角度來看，制作月餅可以使用的高筋面粉、低筋面粉和全麥面粉。
1. 高筋面粉：這種面粉的蛋白質含量較高，有很好的黏性和彈性，可以增加月餅的韌性和筋性。使用高筋面粉制作的月餅口感最鮮美，有勁道，牙口感十分好，不易柔軟化，且因其牢固性強，包裹起餡料不易破損。
2. 低筋面粉：這種面粉的蛋白質含量較低，因此筋力較弱。它通常用於制作口味柔和且組織松散的蛋糕、餅幹和花卷。對於需要更多口感的月餅來說，低筋面粉的使用量應該控制在壹定範圍內。使用低筋面粉制作的月餅口感輕柔細膩，軟而不嫩。
3. 全麥面粉：相比於其他面粉，全麥面粉的纖維素和營養成分更為豐富。使用全麥面粉制作月餅可以增加月餅的營養價值，同時其口感也非常出色。
從制作步驟的角度來看，使用高筋面粉、低筋面粉和全麥面粉制作月餅的過程是相同的。首先需要準備面團和油酥面團，然後按照不同的方法進行操作。需要註意的是，在制作月餅時，烤箱的溫度和時間應該根據具體情況進行調整。
綜上所述，從食材清單和制作步驟兩個方面來看，使用高筋面粉、低筋面粉和全麥面粉都可以制作月餅，但是需要根據具體的口感需求和實際情況選擇適合的面粉類型。