梅幹菜燒餅哪裏最正宗

梅幹菜燒餅浙江最正宗。

梅幹菜餅是江浙壹帶很常見的壹種小吃，用梅幹菜做的餅種類有很多，常見的梅幹菜餡餅、梅幹菜薄餅、梅幹菜燒餅、麥餅等等，還有很有名的金華酥餅，也是用梅幹菜做餡料的，梅幹菜除了用來做餡料，還能燉肉。

梅幹菜燒肉也是很有名的壹道菜，總之梅幹菜在江浙壹帶是很受歡迎的；梅幹菜本身的形態也有很多種，有的是整根曬的，像長條的筍幹壹樣，也有的是切碎之後再曬的，我更喜歡切碎之後曬出來的梅幹菜。

梅幹菜燒餅做法

梅幹菜放入溫水中漲發，洗凈切碎，放入盆內。豬肥膘肉切成小丁，放入梅幹菜中，加精鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然後加食堿揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料壹份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。

烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁壹面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。