7種做牛肉的方法，壹周不壹樣，獻給愛吃牛肉的妳。
星期壹:家常牛肉
食材:牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)
練習:
1.把買回家的牛肉洗幹凈。
2.切成大塊。在冷水中加入蔥和姜，在鍋中焯壹下。
3.焯水後洗凈，再次加水，燒開，轉小火煮壹小時。
4、需要的調料，我在拍攝前放了肉。
5、肉要慢慢煮，不要著急。
6、熟肉，把牛肉片放在盤子裏，抹上辣椒油，上桌。辣椒油需要用醬油蔥花鹽調味。(圖圖丟了幾塊這道菜，關鍵是煮牛肉。煮好後隨意調壹下口味，都很好吃。)這是牛肉湯，也很棒。
提示:
牛肉壹定要煮到熟透，但也不差，無味。
星期二:水晶牛肉卷
材料:牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(壹根)、姜(壹根)。
練習:
1.將蘿蔔去皮，切成薄片。切片要足夠薄，足夠均勻。加鹽腌制。
2.先把牛肉切好，再剁成餡，放入蔥姜末，再加鹽、醬油、胡椒粉、蠔油和少許糖做成餡。
3.加入壹個蛋清，攪拌均勻，然後與澱粉混合。
4.攪拌均勻。
5.腌制的蘿蔔明顯變軟了，洗幹凈了再用。
6.取壹個蘿蔔片，把拌好的餡放在上面，卷起來，封口，放在盤子裏。
7.壹切做好之後，放在籠中蒸十分鐘，水開後計時。
8.蒸好後，倒入醬油。如果不怕麻煩，可以把蒸好的湯倒在小鍋裏，煮開變稠，然後澆在肉卷上。輔料:鹽(5g)、蠔油(10g)、生抽(10g)、糖(5g)、胡椒粉(3g)、料酒(5g
星期三:烤牛肉配小土豆
食材:牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、洋蔥(適量)、薄荷(適量)。
輔料:生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)。
練習:
1，材料圖，土豆去皮。西紅柿切丁，牛肉焯壹下，洗凈。
2.炒鍋倒油，爆香蔥碎，番茄炒軟。
3.加土豆。
4、加入牛肉，加入調料，我用了兩個醬油，壹個老抽，壹個鹽，壹個糖，少量十三香。醒後加水或肉湯。
5、大火燒開，轉小火調味。可以倒少量的果汁。也可以省略。
6.烹飪前放入薄荷葉。
提示:
1，小土豆外形出眾，圓潤可愛，和大土豆切滾刀塊也是壹樣的。
2.調料給的比例很大，因為材料稱量不準。
3.烹飪前加入薄荷或羅勒，畫龍點睛。
周四:牛肉炒雞蛋
材料:牛肉(200克)、雞蛋(3個)、蔥、姜、蒜(適量)。
輔料:胡椒粉(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、糖(適量)、蠔油(適量)、食用油(適量)、澱粉(適量)。
練習:
1.牛肉切成大塊後，用肉錘或刀背錘把它弄松。這很關鍵，對肉好吃不好吃起作用。牛肉的切法要切掉纖維，這樣也能讓肉炒的嫩壹些。
2.將肉切開，用生抽、鹽料酒、蠔油腌制均勻。妳可以在這裏放壹些果汁。鮮榨的新鮮果汁對鮮肉也很有幫助。也可以放點食用油進去，效果不錯。
3.牛肉微鹹後，加入壹個蛋清，拌壹勺澱粉均勻。
4、小料準備好，雞蛋打散。
5.鍋裏熱油，把油倒出來，再倒涼油，稍微熱壹下，把腌制好的肉絲倒進去，溜。第壹次倒油加熱是為了讓鍋光滑，專業術語叫烤鍋。用不粘鍋做蛋糕的時候也可以這樣做。第二次冷卻熱鍋裏的油，牛肉就溜了。
6.待肉全部變色後，關火。
7.倒出多余的油，留下壹些基礎油。
8、復火，將打好的雞蛋倒入肉裏，邊炒邊推放小料。
9.火會攪動肉和蛋。
10，用少許鹽調味。
提示:
1.牛肉嫩滑有幾個關鍵點，牛肉的位置、切牛肉的方法、腌制牛肉的方法、煎牛肉的方法等。把握好了，就能炒出嫩滑可口的牛肉。
2.這道菜炒的時候，牛肉還沒有出鍋。為了操作方便，如果是爆炒，牛肉要出鍋。
3.這種爆炒大鐵鍋的溫度比較好。
星期五:牛肉筍幹
材料:牛肉(200g)、筍幹(100g)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)。
輔料:糖(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、食用油(適量)、料酒(適量)。
練習:
1，牛肉先切片再切絲。筷子又粗又碎。這種肉最好在微凍狀態下切。準備充分的情況下最好用微凍肉。
2.將肉絲切絲，加入少許料酒和蔥姜末，用鹽拌勻。稍微腌制後，加入壹勺油，抓勻。
3.大蔥切成粗絲，生姜切成細絲備用。
4.用開水將竹筍洗凈。
5.材料準備好了。
6.鍋燒熱，倒油，炒肉絲。
7.加入洋蔥絲。
8、放入竹筍，翻炒，加入糖和鹽調味，翻炒後出鍋。
提示:
1.牛裏脊肉比較嫩，適合生煎。如果是其他牛肉，需要加壹些果蔬汁或者嫩肉粉腌制壹下再炒。
2、配菜裏的竹筍可以換成任何蔬菜，調料可以更豐富，搭配喜歡的醬料也不錯。
周六:牛肉餡餅
食材:面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)。
輔料:鹽(5g)、生抽(10g)、料酒(5g)、糖(3g)、胡椒粉(4g)。
練習:
1.把面粉放在壹個盆裏，加開水做方便面。先熱壹下，稍微涼壹下，揉成壹團。
2.先把牛肉切好，再剁碎，做成餡，放入蔥姜末，加鹽、醬油、胡椒粉，拌勻。
3.加入壹個蛋清攪拌均勻後再加入澱粉攪拌均勻。
4.將面團揉勻，再反復揉幾分鐘。
5.將面團搟成大塊，放入牛肉餡。
6.折疊起來。捏住邊緣。
7.鍋刷上油燒熱，把餅放上去。
8、小火烙，中間翻面，至熟出鍋。
9、換刀。
提示:
全程輕燒，保證餡料完全成熟。
周日:花生牛肉粥
材料:米飯(大部分是杯子)、花生(壹把)、牛肉(200克)、蔬菜(幾個)和蘿蔔(半個)。
輔料:鹽(5g)、糖(3g)、生抽(5g)、料酒(5g)、澱粉(壹勺)。
練習:
1，材料圖。花生飯是前壹天晚上泡的。
2.蘿蔔切丁，加鹽腌制均勻。
3.從鍋裏煮稀飯，水燒開後放米飯，再次燒開後小火煮。
4.先切牛肉，然後把它剁碎。加入醬油、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油，再加入壹勺澱粉。
5.攪拌均勻，澆上油。
6.切蔬菜。
7.粥好了，用勺子往壹個方向攪拌，火可以調大，有助於粥的黏稠。將腌制好的肉放入鍋中，大火煮開。
8.蘿蔔洗凈，倒入粥中。根據情況，進行二次調味。
9.煮壹下就好了。
提示:
最後加了蘿蔔，味道更好。如果加的太早，煮了就不好吃了。