那些是多少種食物成分？
食品大料種類繁多，代表性的有丁香、藏紅花、豆蔻、八角、胡椒、黑胡椒、杜松、茴香、香菜、芹菜、生姜、姜黃、當歸、山葵、獨活、月桂葉、薄荷葉、馬郁蘭、肉豆蔻、權杖、肉桂、大蒜、洋蔥等。
1，胡椒
辣椒味辛，性溫，味香，能溫中散寒，理氣止痛，止瀉，開胃解毒，可治胃寒、寒瀉、食欲不振之痛。選購時，最好註意顆粒均勻、飽滿、幹凈、幹燥。辣椒及其制品應放在幹燥通風處，以免受潮。胡椒粉的刺鼻氣味是揮發性的，所以存放時間不宜過長。
2、辣椒
花椒味辛溫，能溫中散寒。在烹飪中有增強氣味和香味的作用，也可與辣椒、鹽等香料配合，形成麻辣醇厚的復合味道。挑選花椒時，以顆粒大而均勻、香味濃、少籽或無籽的全幹品為佳。買辣椒的時候，買整個辣椒比買粉的好，因為辣椒磨成粉的香味容易流失。
3、八角
八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬、烤等烹飪過程。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，刺激食欲。
4.精力
中醫自古也有“生姜包治百病”的說法。中醫講究冬吃蘿蔔，夏吃姜。生姜在炎熱季節具有興奮、發汗、清涼、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。生姜還有健胃開胃的作用。
5.辣椒
每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
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