大家有沒有燉湯的食譜
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏***壹兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之壹個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮壹小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附註: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能
冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約壹百二十克),清水三杯,雞精壹粒半,葡萄酒壹湯匙,生油壹茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.
附註: 如用日本香菇,湯味更鮮
青紅蘿蔔豬肉湯
用料: 青蘿蔔壹斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約壹百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮壹小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能
雞腳栗子百合湯
用料新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩）
做法剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。 燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。 栗子肉用滾水燙過，去衣。 洗凈蓮子，百合。 把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
清補涼瘦肉湯
用料瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
做法把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 洗凈全部清補涼配料。 把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
功效此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
去燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用.
(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片壹同放進砂鍋內，註入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜幹豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜幹90克,蜜棗5個
[制法](1)將白菜幹用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料壹齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口幹,咽喉幹燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
牛百葉蘿蔔湯
[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿蔔洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉壹同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
沙參百合鴨湯
[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，壹同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應癥]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。 [用法]飲湯吃鴨肉
百合雞蛋湯
[組成]百合60克，雞蛋2個。
[制法]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋壹同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
[適應癥]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。