有多少種巧克力？
提拉米蘇，出自名門望族，是壹種帶有咖啡和酒香味的蛋糕。它由生奶油、可可粉、巧克力和面粉制成。頂層是薄薄的壹層可可粉，底層是厚厚的奶油產品。奶油中間是類似巧克力蛋糕的慕斯。吃起來香、滑、甜、膩在口中，柔中有變的質感，口感不是壹味的甜。因為可可粉的緣故，有壹點點無關痛癢的苦味，剛好和卡布奇諾相配。大多數餐館用玻璃器皿來盛。純奶油黃撒上可可粉的棕色，壹勺壹勺深舀，加上巧克力的深棕色。它不像香蕉船那樣豐富多彩，也不像芝士蛋糕那樣單調乏味。提拉米蘇整體顏色和諧多變。輕輕舀起壹勺，放進嘴裏。不冷，口感清爽。鮮奶油特有的黏滑感包裹著妳的唇、舌、齒，當妳慢慢咽下去的時候，那種溫柔和甜蜜會溢出全身的每壹處。
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沙家蛋糕
源於1832，壹位王子的廚師弗朗茲。Sacher開發了壹種甜巧克力陷阱，深受皇室喜愛。後來，當時貴族經常光顧的沙餐廳Sache Ho-te也以沙餅作為招牌小吃。但是，它的獨家秘方是什麽，依然是沒完沒了的甜品官司。糕點店Demel聲稱花了壹大筆錢買下了沙家家族成員提供的原版食譜，而沙家餐廳則堅稱只有他們的蛋糕尊重創始人的傳統口味。雖然官司還沒解決，但巧克力蛋糕和杏桃的獨特組合早已傳遍世界，被數萬名糕點師傅不斷繁衍創造，成為代表奧地利的國寶級甜品。
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慕斯蛋糕
慕思的英文名是mousse，是壹種冷凍甜點，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。通常加入奶油和凝結劑以產生濃厚的冷凍效果。
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黑森林蛋糕
Schwarzwaelder Kirschtorte是德國著名的甜點。“Schwarzwaelder”是德語的全稱。
是黑森林。它融合了酸櫻桃、甜奶油、苦巧克力和醇香的櫻桃酒。完美的黑森林蛋糕，經得起各種口味。黑森林蛋糕被稱為黑森林的特產之壹，在德語中的意思是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕壹點都不黑，不含黑巧克力。
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幹酪餅
德國芝士蛋糕的德語名字叫“KASEKUCHEN”。它的主要原料是壹種脂肪含量只有3%的凝乳奶酪，並加入了檸檬朗姆酒浸泡過的葡萄幹。略帶酸甜，有淡淡的檸檬香味，但沒有太濃的牛奶味。這是壹種簡單美味的德國芝士蛋糕，兼具健康理念。參考資料:
百度百科
蛋糕從專業的角度來看，蛋糕可以分為三類:
1.意面餅:(磅餅、水果餅，)又稱重奶油餅。
2.牛奶泡沫蛋糕:(海綿蛋糕，天使蛋糕，蛋黃海綿，蜂蜜蛋糕)
3.奇峰糕點
另外，有些蛋糕混合了兩種特點，屬於混合蛋糕。
首先，面糊蛋糕:
它主要由油、糖和面粉制成。在油和糖的幫助下，加上足夠的空氣，蛋糕會膨脹。這是它最基本的概念。
所以我們看到這種蛋糕往往脂肪含量很高，但是脂肪的作用也很明顯，不能認為固體脂肪含量過高就減少。任何壹種蛋糕的材料配比都要遵循這個固定的原則，這也是液體食用油無法替代的。大棚裏的軟化發油是這個做蛋糕過程中的關鍵，所以也是做蛋糕的基礎課程。還有，蛋液的添加也不要操之過急。如果出現油水分離，餅就不軟了。
二、牛奶泡沫蛋糕:
雞蛋、糖和面粉是主要材料，在雞蛋和糖的幫助下，混合足夠的空氣，使蛋糕膨脹變軟。海綿蛋糕就是壹個典型的例子，此外還有蜂蜜蛋糕、蛋黃海綿、天使蛋糕。
壹般全蛋發，部分蛋分(法式海綿)。有時候可以加黃油，有時候可以加液體色拉油，有的海綿沒有油脂。
三、奇峰糕點:
它是以上兩種方法的混合，也有書說是由分卵海綿演變而來。它改變了乳液泡沫的結構和顆粒，具有濕軟的口感。與分蛋海綿不同的是，奇峰裏必須有液體色拉油，只打蛋清，不打蛋黃。水和液體色拉油的比例略高，液體成分多，所以有時候需要發酵粉來幫助頭發(不壹定要加，只要嚴格按照操作步驟，完全可以做成自然的)。熔爐必須倒轉。由於奇峰蛋糕的面糊含水量較高，在烘焙過程中會沿著烘焙模具膨脹起來，所以對烤盤的選擇比較嚴格，必須使用加熱均勻的鋁制模具。