橄欖怎麽腌制？

橄欖的腌制方法如下:

原料

橄欖適量、甘草適量、鹽適量、礦泉水、無油玻璃罐和塑料瓶。

工作方法

1.將新鮮橄欖用清水洗凈數次，洗去灰塵和雜質，去除枝葉和果柄。洗完後，在水裏撒上豌豆粉，浸泡四五個小時，這樣更幹凈。將洗凈的橄欖晾幹備用。

2.根據橄欖的數量，準備壹個廣口玻璃瓶，洗幹凈，晾幹待用，不要粘油。這是泡橄欖成功最關鍵的壹步。我選顆粒大的海南海鹽，泡菜專用。鍋中燒開適量水，關火，放鹽。如果沒有經驗，可以多次放少量，邊放邊嘗，微鹹適口，泡出來的水自然涼了。這壹步不要油。

3.將幹橄欖放入廣口玻璃瓶中，放入幾片甘草，倒入冷卻後的浸泡水。玻璃瓶蓋上保鮮膜，紮緊，蓋好，放在陰涼處。20多天後，瓶子裏的橄欖全部變黃，就可以吃了。這樣泡出來的橄欖呈淡黃色，晶瑩剔透，誘人至極。

放壹個在嘴裏，輕輕壹咬，橄欖肉壹下子分成五六瓣，核和肉完全分離。此時滿嘴都是口水，新鮮橄欖的味道已經消失，只有酸酸的味道和無盡的甜味。