喝什麽湯可以解暑
[用料]凈雞肉500克、蘑菇50克、火腿30克、鮮荷葉4張。鹽、白糖、香泊、料酒、雞油；胡椒面、玉米粉、姜、蔥各適量.
[制法]①把雞肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿切得更小些(***切成20片)。姜、蔥、切成薄片。荷葉洗凈，用開水燙壹下，去掉荷蒂荷梗。荷葉撕成20片。②蘑菇用開水燙後撈出，用涼水沖冷。②把雞肉、蘑菇壹起放人盆內，加鹽、白糖、香油、料酒、雞油、胡椒面、玉米粉、姜片、蔥末、調勻攪拌，然後把雞肉、蘑菇分放在20片荷葉上，每包裏再加壹片火腿，包成長方形的包，碼在盤內，上籠蒸熟即成。
[功效]適用於夏季心煩口渴、飲食無味等虛弱患者食用。健康入食用更有補益作用。
2．綠晶肘清熱解暑
[用料]豬肘(去骨)1000克，綠豆500克，蔥、姜、鹽、白礬少許。
[制法]①豬肘子刮洗幹凈，加水放入鍋內，下綠豆和少量的白礬，用微火煮至用筷子壹紮肘子即透時取出晾涼。②將煮透的豬肘子皮朝下放在大碗內，上面放蔥、姜和鹽，再倒入原湯(不要綠豆)，用旺火上鍋蒸爛，取出再晾涼。②將連湯的肘子放進冰箱或冰上，待凝結成凍時取出切片，擺在盤內即可食。
[功效]清熱、生津。適用於口渴心煩的患者及酷暑下餐食用。
3。西瓜盅清暑祛熱
[用料]西瓜1個，雞肉、火腿、蓮子、龍眼、胡桃、松子、杏仁適量。
[制法]把雞肉和火腿切成丁；將西瓜上端切下(小為蓋，大塊為盅)，挖夫瓜瓤；將上述用料壹並填人瓜內; 蓋上蓋，隔水蒸熟即成.
[功效]清暑祛熱。消煩止渴，利尿. 註：此方見於《禦香飄渺錄·上方玉米》壹節有載、是慈禧很欣賞的食品。加入雞肉、火褪、蓮子等都是為了滋益補養。山東孔府菜有“西瓜雞”。其制法相同，是將調好味的雛雞，配以幹貝、香菇、鹽筍、口蘑。南薺，也是蒸制，都是宮廷頤養的食品。
4．海帶冬瓜豆瓣湯消暑利尿
[用料]浸發海帶100克，冬瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。
[制法]先將浸軟泡發洗凈切成條炔狀的海帶和蠶豆瓣壹起下鍋，用香油煽炒壹下，然後添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆將熟時，再把切成長方塊的冬瓜和鹽壹並放人，繼續燒至冬瓜九成熟，即可停火出鍋食用。
[功效]。消暑利尿。治中暑頭暈、頭前、躁渴。
5。紅糖綠豆砂解暑祛熱毒
[用料]綠豆l00克，紅糖25克
[制法]將綠豆煮爛，用勺在鍋中碾碎如泥，再以文火煮至無湯，加紅糖調味即成。
[功效]治小兒暑熱生瘡癤，中毒癥。夏季炎熱小兒常食有解暑清熱，除須解渴之功用。 註：綠豆白糖煮湯，亦有清熱解暑生津之作用。
6．綠豆絲瓜花解暑
[用料]綠豆60克，鮮絲瓜花8朵。
[制法]用清水壹大碗，先煮綠豆至熟，然後撈出豆，再加入絲瓜花煮沸，溫服湯汁。
[功效]清熱，解暑。治夏季氣溫酷熱引起的中暑癥狀。
7．雙汁飲祛暑熱
[用料]西瓜、甘蔗各適量。
[制法]去皮，切碎，用紗布絞取汁，可隨意飲用。
[功效]清熱，生津，解暑。用於夏季暑熱傷陰之發熱，口渴、中暑等癥。
8．苦瓜茶解暑利小水。
[用料]苦瓜1個，綠茶適量。
[制法]將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰於。取下洗凈，連同茶葉切碎，混勻，每取10克，放入杯中，以沸水沖沏燜半小時後，可頻頻飲用。
[功效]清熱，解暑，除須。治中暑發熱、口渴煩燥，小便不利等癥。
9．豬肉冬瓜湯治暑熱癥
[用料]瘦豬肉50克，冬瓜100克，鹽、姜適量。
[制法]將肉切碎與冬瓜***煮湯，待將熟時下姜片及鹽，日服2次。
[功效]清解暑熱。用於夏日口渴，尿黃等暑熱癥。
10．內服外用黍子湯治中暑
[用料]黍子50克。
[制法]將黍子炒黃，加水兩杯，煎取壹杯，壹次溫服。再煎2渣，加4碗水，熏洗全身。
[功效]解暑熱，止吐瀉。用治中暑身熱、頭痛、乏力、嘔吐、腹脹、腹瀉、不思飲食等癥。
11．冬瓜汁解暑熱止煩渴
[用料]鮮冬瓜1個
[制法]將瓜洗凈，切成碎塊，搗爛絞取其汁，盡量飲服。
[功效]消暑，清熱，除煩。治中暑後煩躁不安，口渴尿黃，有清熱利尿之作用。
12．枇杷葉解暑清涼生津
[用料]鮮批把葉，鮮竹葉，鮮蘆根各20克。
[制法]煎湯作冷茶飲用。
[功效]清熱，生津，降逆。治中暑後口渴，呃逆。
13．山楂荷葉飲祛暑清熱
[用料]山楂40克，荷葉12克。
[制法]***煎當茶飲用。
[功效]解暑熱，清頭目。夏天飲用對高血壓、肝火頭痛、口幹口渴，嘔吐反胃等癥有較好療較。
14．姜韭蒜汁治中暑昏厥
[用料]鮮姜、大蒜、韭菜各適量。
[制法]洗凈，姜蒜去皮，***搗爛取汁，灌服。
[功效]解表，溫中，興奮。治中暑厥，不省人事。
15．沙糖烏梅湯解暑防病
[用料]烏梅、白沙糖各適量。
[制法]先加水煮烏梅，用糖調服。
[功效]炎暑盛夏可代荼飲，有生津止渴，養陰斂汗，滋益身體之功。 註：痰盛、脘腹脹滿或嘔吐者忌用。
16．白鴨冬瓜湯清暑熱祛病
[用料]鴨1只，冬瓜2000克，瘦豬肉100克，海參、芡實、米各50克，蓮葉壹片，蔥、姜、鹽、味精各少許。
[制法]將鴨去毛及內臟，洗凈；瘦豬肉切片；冬瓜不去皮，切開去瓤．洗凈，切成方塊狀；鍋內加水，放入鴨、冬瓜、肉片、海參、芡實、薏米、蓮葉及蔥、姜、鹽***煮至鴨肉爛熟為度，加入味精即成。吃鴨飲湯。
[功效]健脾、補益、清暑。是夏季養身最佳食品。
17．扁荷粥用於解暑
[用料]白扁豆50克，冰糖30克，鮮荷葉l小張，大米50克。
[制法]先用清水把白米洗凈，浸泡；鍋內加水3碗煮白扇豆，水沸後。下白米小火煎煮，待扁豆已粘軟，放入冰糖及洗凈的鮮菏葉，再煮20分鐘即成。味甜荷香，理想食品。
[功效]消暑解熱，和胃厚腸，止泄瀉。暑熱天常食有益健康。
18．扁赤豆湯預防中暑
[用料]扁豆15克，淮山藥20克，木棉花25克，赤小豆20克，薏米25克，荷葉半張，燈心2紮。
[制法]水煎，以豆熟為度。
[功效]清暑祛濕。為夏季中較好的解暑飲料。
19．飲楊梅酒預防中暑
[用料]鮮楊梅500克，白糖80克。
[制法]將楊梅洗凈，加白糖***裝入磁罐中搗爛，加蓋(不密封稍留空隙)，約7壹10天後自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密閉保存，時間愈久愈佳。夏季飲用最宜。
[功效]預防中暑。
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我國北方天氣極熱,酷暑使人食欲降低,大家喜歡吃些清淡的東西,蛋白質和脂肪攝入量常會大幅度降低。我們知道人體對抗暑熱是很耗費體力的,所以,在夏天壹定要註意合理飲食,多吃壹些富含蛋白質的食品。其實大魚大肉也可以做得清淡可口,不信您請試試下面幾款湯菜,不但味美,而且 ..
讓我手把手教妳做營養的解暑湯吧！
枸杞子肉片蛋花湯
用料：枸杞子100克,瘦豬肉10克,雞蛋2只,生姜4片。
作法：將豬瘦肉洗凈,切小塊,洗凈杞子,同放入鍋內煮沸3分鐘,再打入雞蛋煮沸即可。
食法：飲湯,吃豬瘦肉,枸杞子。
功效：滋陰潤燥,養血補血,明目。
主治：肝腎陰虛眩暈,證見眩暈,頭痛,四肢麻木,心悸腰痛,口幹咽燥,舌質淡紅,少苔,脈細數。
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絲瓜豬瘦肉湯
用料：絲瓜250克,豬瘦肉150克,油鹽適量。
作法：將絲瓜洗凈,切成塊狀,豬瘦肉切片,同放入鍋內,加清水3碗,煮約1小時,調味即可。
食法：飲湯,吃豬瘦肉,絲瓜。
功效：清熱化痰,涼血解毒。
主治：肺熱咳嗽,證見發熱,咳嗽,痰黃而稠,尿黃,舌質紅,苔黃,脈數。
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冬瓜生魚湯
用料：生魚1條（約250克）,冬瓜500克,紅豆60克,蔥頭5粒
作法：將生魚(黑魚)剖開,去鱗和腸臟,洗凈,冬瓜連皮切成塊狀,蔥頭拍碎,紅豆洗凈,同放入鍋內,用水4碗。煮至生魚爛熟,加油鹽調味即可。
食法：飲湯,吃生魚,冬瓜,紅豆,每年壹料。
功效,清熱解暑,利尿消腫。 主治,暑溫濕勝陽微,證見形寒神疲,面浮肢腫,小便短少,舌質淡紅,苔白。
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西瓜排骨湯
用料；大西瓜果皮1/5個,豬排骨150克,鹽適量洗凈,加水4碗,用大火煮沸後,加入切好的西瓜果皮,再用小火煮10分鐘後,加少許鹽調味即可。
食法：飲湯,吃豬排骨。
功效：清熱解暑,止渴利尿。
主治：暑溫,中暑,口舌唇內潰瘍,高血壓者,可加白木耳壹起煮湯食,亦可作女性面部按摩之材料。
冬瓜蓮葉湯
特殊香氣源自蓮葉間
用料：蓮葉、冬瓜
菜系：素食
菜品描述：
這是壹道純粹的素湯，但不是真正的清湯寡水，素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多，但是滋味卻並不差。清澈的湯盛放在壹個玻璃容器中，更顯得晶瑩，裏面有微微發白的冬瓜片，還有兩片蓮花，浮在湯水上，壹見猶憐。取壹勺放在口中，聞到壹股蓮葉的清香，卻又不見蓮葉的影蹤。問了廚師才知道，原來湯是由蓮葉煮成的，為了去除蓮葉本身的澀味，還另外添加了壹些特殊原料，做成的湯就有著壹種沁人心脾的特殊清香。
其中有蓮葉之清香，卻並不見蓮葉的形狀；有蓮花漂浮其上，卻僅僅是點綴。蓮花與素食之間的凡此種種，令人心生清涼。
冬瓜蓮葉湯雖是簡簡單單，但口感純凈，無論是味道還是做法，確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，都是簡簡單單，簡單到令人心地平和。
降暑原理：
清淡，不油膩，蓮葉清香
降暑功力：
★★★★
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香芋菜丸湯
清香中有種微微的麻
用料：
芋頭、五花肉、鮮花椒
菜系：川菜
菜品描述：
這是壹道川菜中的湯品，川菜博大精深，其中的湯亦有紅白之分，白湯與清湯都口感幹凈，適合在夏天食用。四川有壹句俗語：肉管三天，湯管壹切。
這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目，微微發黃的湯色，裏面有芋丸、肉丸，分層次羅列。吃壹口，有清香，還有壹種微微的麻。原因是其中有鮮花椒。花椒算是調料中的美女，尤其是鮮花椒，口感如同豆蔻年華的少女，微微羞澀，並不過火。肉用的是三線肉，其實就是五花肉，做成肉丸之前，裏面還要添加壹些香菜來提鮮，如此壹來，味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過的，口感糯軟，有點甜。
芋頭在川菜中用起來很講究，並且準確，比如壹道有名的芋兒雞，好喝的自然還是這湯，湯很溫暖，有些花椒味道，已經不算清淡，芬芳中可以品嘗到壹種滑膩的醇香。如此口感，適合夏天享用，適合幾個人分享。
降暑原理：
口味清淡，不油膩，溫軟香嫩
降暑功力：★★★
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川貝雪梨燉豬肺
甜中帶有俏皮滋味
用料：
川貝、雪梨、豬肺、雪耳
菜系：粵菜
菜品描述：
這道川貝雪梨燉豬肺是粵菜湯品中常見的，它的做法與其他的老火湯類似：各種原料按照次序放入容器中，文火慢燉。粵菜湯除了有老火湯，還有各種燉盅，各種涼茶，從湯上面就能看出壹個地域飲食的特色。
這道湯的原料包括川貝、雪梨、豬肺、鮮雞腳、雪耳等等，每個人都會根據不同的時令開出不同的湯品，從這個角度上講，老火湯如同中藥中的方子，可以對癥下藥。這道湯就很適合夏天秋天食用，川貝豬肺都是清熱潤肺止咳之物，雪梨的微微甜香又給這道湯帶來壹些俏皮的滋味。
壹道靚湯總是需要燉很長的時間，這道看似簡單的湯就需要在文火上煎熬7個小時。從這個角度上來說，湯是壹種與時間有關的藝術。
降暑原理：
川貝止咳，雪梨敗火，豬肺潤肺
降暑功力：
★★★★
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排骨清補涼煲鳳爪
烏雞爪入味寬厚
用料：
排骨、烏雞、淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗
菜系：紹興菜
菜品描述：
夏天適合溫補，提神醒腦，不宜過分滋補，壹道排骨清補涼煲鳳爪恰到好處。
這道湯中自然少不了排骨和鳳爪，這裏的鳳爪用的是烏雞的爪子，營養更高些，同時味道也更加寬厚。粵式的煲湯總是會放進壹些其他東西，這道湯中就有淮山、沙參、枸杞子、薏米、紅棗，各種原料的混合香，成就了壹道煲湯。
其實這道湯並非是在壹家粵菜館子中出品的，而是壹家紹興菜館。紹興廚師做湯自然有另外壹種風韻，那就是精到和細致。
用勺子把湯送入嘴中，先是壹陣清香，並無壹點油膩，湯水進入喉嚨，清淡中就有壹股微甜，心思也自然平靜。費了半天的光景得來的壹碗好湯，需要細細品。在這個快速的時代，我們缺少壹碗湯的緩慢，需要湯中那種閑適的感覺，那就從壹碗湯中把它尋找出來。
解暑原理：
清涼，枸杞、鳳爪都敗火
解暑功效：
★★★★
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湯也改裝
苦瓜黃豆煲排骨
材料：
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑滌熱，明目解毒。
做法：
先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後壹起放進瓦煲裏，加入清水1200毫升約6碗水量，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升約3-4碗水量，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
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軟糯綠豆湯
材料：
綠豆。清涼解暑的綠豆湯是度夏的必備食品之壹，以下三種方法能使綠豆湯軟糯而不渾濁，保持原汁原味：
做法壹：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
做法二：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
做法三：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
分鐘。最後放入洗凈、泡軟的銀耳，約20分鐘後下鹽起鍋就好了。