朝鮮面 上的酸菜 怎麽做 具體方法
那是韓國泡菜
原料大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、韓國辣椒醬、辣椒粉、面粉、梨、姜
（1） 那我們就是先剝去最外層2～3片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開始對切，不要切到底，切三分之壹處，用手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，腌漬時更容易入味）。
（2） 然後腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，從菜心開始，壹葉壹葉把它掀開，用鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉不用撒鹽了，腌漬時會出水，出的鹽水正好腌漬葉子。葉子比較嫩壹定先入味，梗部是最後入味）。
（3） 我們這個大白菜這樣撒了鹽，不能扣起來去腌喔，這樣子所有的鹹度都掉下來，壹定是要讓大白菜躺在盆中，所有的鹹度才會進去。就這樣躺8小時左右，讓大白菜脫水軟化，然後用腌漬出鹽水，去洗凈大白菜，控幹水分待用。
（4） 然後制作面糊，用少許面粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成熟，待涼後待用。
（5） 生姜洗幹凈刮去皮，切末待用。
（6） 梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用。
（7） 胡蘿蔔、白蘿蔔分別切成細絲待用。
（8） 辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻後待用。
（9） 然後把冷卻後的面糊、姜末、梨茸、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、冷卻後辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最後加入最關鍵原料“韓國辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用。
（10） 然後將步驟（9）的調味料，均勻的塗抹在每壹片大白菜上，然後將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵腌漬二天之後就可以食用了。
用腌漬韓國泡菜剩下的鹵水,可以腌漬韓國泡蘿蔔