油燜大蝦最簡單的做法怎麽做

油燜大蝦做法壹，

材料

海蝦1斤，姜絲壹小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開壹條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝幹。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜壹下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分壹定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出壹些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、姜絲可以稍微多放壹些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

做法二，油燜大蝦

材料

蝦400克，青椒壹個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。

做法

1、蝦清洗幹凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

2、青椒和胡蘿蔔切寬絲，蔥姜蒜切片。

3、青椒和胡蘿蔔焯水並過涼。

4、鍋中放多壹點的油，燒熱後下蔥姜蒜炒香。

6、快速翻炒變色後，加糖。接著沿鍋邊倒稍多壹些的料酒，立刻加蓋改小火略燜壹兩分鐘。

7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

做法三，油燜大蝦

材料

原料：大蝦

配料：姜、蒜、蔥

調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

做法

1、準備好材料；

2、大蝦洗幹凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；

3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；

4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這壹面；

5、再翻另壹面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；

6、先把大蝦取出，備用；

7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；

8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。