活海參和幹海參哪個有營養

幹海參好還是鮮海參好?

1.從吸收營養的角度考慮。鮮活海參的營養成分很高，但是大部分的營養都被包圍在膠質中，而不容易被人體吸收。能夠被人體吸收的，也僅存5%左右。所以吃活海參需要細胞破壁，如果沒有這樣的工序，即使吃再多沒有被人體吸收也等於白費。

2.幹海參在加工的過程中有高溫消毒，那麽可以殺死壹些菌群。並且使海參的營養結構發生變化，可以打破海參細胞壁營養更容易被人體吸收。所以我們會看到很多醫生都會建議病人選擇幹海參。

雖然鮮海參加工時會流失壹部分營養，但是從對人體吸收來說，還是幹海參能讓人吸收的營養更多，鮮海參雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有壹層厚厚的膠質，營養都在裏面，人吃了以後是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。幹海參加工了是為了破壁，這樣營養就能釋放出來，以便於人體吸收。