如何去除羊肉的膻味——羊肉燉蘿蔔的做法介紹
主要成分:
羊肉1000g，羊肉1500g；白蘿蔔的；
輔料:鹽適量，紅棗10，陳皮適量，生姜1，西紅柿2個。
A.
1.首先，準備好今天燒羊肉最重要的三種食材:
紅棗、陳皮、生姜。
沒有它們，今天的羊肉就沒有味道了。
註:紅棗、陳皮、生姜去腥，西紅柿、紅棗、陳皮鮮，是燉出美味羊肉的秘密武器。我認為這種香料，比如糖和茴香，在今天是不合適的。
2.羊肉洗凈，切成大塊；同時切下大塊肥羊肉進行提煉。註意:肥肉沒人想吃，但是沒有肥肉的肉不香，所以後面炒肉和蘿蔔的時候會用精煉油，不需要其他油。這是壹個非常好的解決方案，也是壹個很好吃的點。
3.飛水:取壹個鍋，加半鍋清水燒開，然後倒入壹大塊羊肉，打開水，滾幾下。看到浮了很多血，可以關火，倒掉水，涮羊肉備用。註意:這是清除痰液的必要措施。
4.提煉:取壹個扁鍋邊飛水邊把切好的肥油花放進去，小火讓油慢慢滲出；
5.差不多同時放幾個辣椒和大鹽；
6.聞壹聞胡椒粉就放壹邊。
註意:只是壹點點提煉，不是完全提煉成油渣。吃太多油渣對身體不好。
7.還是用煉油鍋把洗好的羊肉炸幹。
8.然後加入紅棗、陳皮、姜、醬油、鹽，翻炒均勻，再加入適量水燒開。
9.再次倒入電壓力鍋，再丟幾片番茄進去，壓10到15分鐘，看肉的嫩度。註意:高壓鍋是用來省時省火的，味道不會差，因為我們後面會燒。
10.將蘿蔔切成大塊；
11.燒熱鍋，倒入前面精煉的羊油；
12.將蘿蔔翻炒幾下；
13.然後倒入高壓鍋燉好的肉；
14.蓋上鍋蓋燜10分鐘；
15.蘿蔔熟了，就可以煮了。如果不喜歡水太多，可以開大火，收集壹些果汁。