皮皮蝦怎麽去殼
現在的這個季節正是吃皮皮蝦的好時候，這時的皮皮蝦帶有厚厚的膏，肉質鮮嫩，營養價值也很高，最主要的是正是最肥厚的時間，皮皮蝦算非常肥厚，可是皮皮蝦的外表有壹層很堅硬的殼，人們在用手撥的時候難免會刺傷，或不小心把指甲弄傷，所以撥皮皮蝦是有技巧的，也可以在不需要手的方法上進行撥皮皮蝦，不僅簡單最主要的是非常快速。
竅門1：筷子
把皮皮蝦尾部的兩個“小腳”擰斷。
然後從尾部插進壹根筷子。
讓筷子貼著上面的殼壹直插到頭部。
拽緊尾巴用力拽，蝦背部的殼就被拽下來了，然後把蝦尾的肉用牙簽挑出來就行了。
竅門2：剪子+勺子
先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉。
掀去尾部的殼，然後用壹把小勺子從尾部延著蝦殼。
壹直往上推到頭部，然後往上壹擡，背部的蝦殼就取下來。
壹整條蝦肉就出現在眼前了。
竅門3：徒手剝
先揪掉皮皮蝦尾部的“小腳”防止紮手。
再揪掉腹部扁平的遊泳足。
將背部的殼從兩邊掀開，壹整個殼就可以揭下來了。
壹手捏住尾殼，壹手捏住蝦肉，輕輕壹拽尾部的蝦肉就出來了。用這種方法剝出來的皮皮蝦非常完整呦。
對比壹下3種小竅門，用筷子剝皮皮蝦雖然省事，但力度需掌握好，不然蝦肉很容易斷開。用剪子+勺子剝最快最省事，蝦肉也基本完整，徒手剝皮皮蝦最完整，但比較費事容易紮手。皮皮蝦頭沒有肉，揪掉就行了，前面的兩個大鉗子有壹點點肉，直接用牙咬出來就OK了。
皮皮蝦
材料
皮皮蝦600克，姜片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈，淡鹽水裏浸泡二十分鐘；
2、洗凈撈出濾水。姜切片，蒜切末。準備壹些花椒。海鮮性寒，加點生姜，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
小訣竅
蒜香味的特別好吃，買了2斤，壹斤清蒸，壹斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。