包菜怎麽腌的

1.腌制五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗凈，切成佛手形狀，2。用鹽腌制7天，取出晾幹六七成，用手搓，搓出水，3。在壇子裏腌制3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，壹個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；腌制方法:1。選擇新鮮的‘白菜’，切成均勻的塊狀；加鹽腌制半小時左右；2.洗去鹽分，擦幹水分；3.將檸檬洗凈，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.將白菜和檸檬片放入容器中腌制，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天才能食用。小貼士:腌制時記得註意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。腌制方法:1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗裏，鋪在壇子裏。每層菜上撒壹層鹽，直到所有菜都鋪好。壓重物腌制，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽鹵上升，可以取出重新腌制。3.將酸菜倒入另壹個壇子裏，鋪上壹層菜，撒上壹層鹽，最上面壹層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封壇子，最後蓋上蓋子。4.腌制10-15天就可以拿出來吃了。小貼士:1。選壹顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太松。2.看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。