粽子的10種做法大全
食材:糯米、白砂糖少量、紅糖、面粉(面粉不要超越紅糖的1/4)。
做法:
1、糯米浸泡壹夜會來出來瀝幹,拌入少量白砂糖。紅糖加面粉拌勻,加適當水團成小團。
2、粽葉清洗趕緊後瀝幹備用;
3、粽葉卷起,依次加入糯米,紅糖面團,糯米包起。
4、水開後下粽子,煮2-3小時即可。
2排骨粽子
食材:糯米、肋排(切3-4公分的塊)、老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蠔油。
做法:
1、肋排焯水,加老抽、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖蠔油拌勻,腌制三四個小時。
2、糯米浸水壹夜,撈出瀝幹備用。
3、壹樣是壹勺米,壹塊排骨,壹勺米蓋住排骨,包起即可。
4、水開後加粽子,大火半小時,中火1.5小時。
3 八寶粽子
食材:糯米、紅米、黑米、黑麥片、紅棗、綠豆、紅豆、枸杞、百合、白砂糖。
做法:
1、糯米、紅豆、綠豆、黑米、紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡5個小時,然後瀝去水份,把除棗以外的加白砂糖拌勻。
2、粽葉洗凈卷成漏鬥裝,底部要折壹下。
3、舀壹勺米,放壹顆紅棗,上面再蓋上米。包起,拿棉繩系好。
4、鍋裏燒充足水。水開後下粽子,大火半小時,轉中火最少1.5小時即可。
4香菇肉粽
食材:肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、調料生抽2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(2克)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)輔料、粽葉少量。
做法:
1、將肉洗凈後,切成丁,用小火慢煸出香,倒入香菇、生抽、鹽、白糖,倒入適當的水先煮2分鐘。
2、淘好的糯米直接倒進去,倒入老抽(為了上色),拌和好,放在容器中,預備包粽子。
3、包好後放在高壓鍋中,水沒過粽子,水開後,中火20分鐘即可。
5魚香荷葉粽
食材:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔幹末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
做法:
1、洗泡好的三寶米和糯米混合蒸熟,荷葉泡水備用。
2、魚肉洗凈,切片;蘿蔔幹末洗凈,瀝幹水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3、熱油鍋,炒香蝦米、香菇炒香。
4、熱油鍋,將姜片炒香後,倒入魚片及調味料以小火煮10分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入爆香的蝦米香菇和魚肉等,再加壹層三寶糯米飯,將荷葉包好,蒸熟即可。