咖喱土豆燉牛肉的做法

1、取壹個高壓鍋，在鍋內放入800克水，放在爐竈上燒開後加入八角和香菜籽，然後把大塊的牛肉放進去。在這個階段，鍋子裏面不要放任何鹽，牛肉也不要切成小塊，這樣做的目的就是確保高壓鍋燉好的牛肉比較軟壹些，因為鹽分會讓牛肉收縮變緊變硬。

等鍋內壓力升高，壓力閥開始排氣的時候，把爐竈火力降到最低，然後開始計時，壹個小時之後牛肉就差不多烹調到位了。

2、在等待的這段時間內，把土豆洗幹凈，去皮後切成2厘米見方的小塊。

3、壹個小時過去了，把壓力鍋打開（可以在鍋蓋上沖冷水卸去鍋內的壓力，或者等到鍋內溫度下降，壓力自然消失後），取出裏面大塊的牛肉，用刀切成1.5厘米見方的小塊。切的時候妳會感覺到牛肉纖維已經變得松散，內部存在許多縫隙。這些縫隙在後面的烹調過程中會吸收很多調味湯汁的味道，確保牛肉入味。

4、把切好的牛肉放到壹個較小的鍋子裏面，把高壓鍋裏面燉牛肉的液體倒進去。如果不喜歡裏面的八角和香菜籽的話，可以將其濾掉。

5、撒入15克咖喱粉，攪拌均勻後加鹽把湯汁調到自己需要的味道。

6、把切好的土豆塊也放進去，蓋上鍋蓋放在爐竈上煮沸後，把火力降低，接著烹調，直到可以輕易用筷子把裏面的土豆塊夾斷為止，這個過程需要30分鐘左右。