河蚌的鮮美做法？
天氣日漸炎熱，又到了吃河蚌的好時節。今天就給大家分享幾種美味鮮香的做法，非常簡單好做哦！
辣炒河蚌。河蚌去殼去黑膜，用澱粉和細鹽，反復搓洗兩邊，用清水沖洗幹凈。河蚌內部有較多的雜質和臟汙，壹定要處理好，否則會腥味很重，而且不衛生。
河蚌用刀背反復敲幾遍，讓肉質變松軟，然後切成薄片，加少許的食鹽抓拌幾下，然後放姜絲，蔥絲和料酒腌制15分鐘。
油溫燒到六成熱，放入幹紅辣椒段，花椒，八角翻炒。油溫不要太高，否則調味料就瞬間變糊焦，而裏面的香味卻揮發不出來。
炸出香味後，倒入腌好的河蚌肉，大火快速翻炒1-2分鐘，放蠔油和醬油調味上色。
翻炒均勻後，倒入勾芡好的澱粉水，撒些許的雞精，即可出鍋。
炒河蚌壹定要快，鏟子不停翻動，時間不宜過長，否則肉質會發老變柴。
河蚌筍湯。河蚌的肉鮮和竹筍的菜鮮碰撞到壹起，很有春天味道的壹道菜。
河蚌洗凈切片，春筍斜刀切小塊，小蔥切成段。
鍋中放油燒到七成熱，放入幾片略肥的五花肉，煸炒出豬油。再倒入蔥段，炒到微焦。
加入河蚌肉，翻炒到微微變軟後，倒入半鍋清水，用大火燒開後，轉成小火燜煮半小時。水要壹次性加夠，避免中途添水，沖淡食材的鮮味。
放入春筍，撒適當的食鹽，胡椒粉，蓋上蓋子繼續燜煮10-15分鐘。
春筍變軟後，加入少許的雞精增鮮，即可關火。
根據個人喜好，可以隨意的添加粉絲，蔬菜，豆腐等，材料豐富的壹大碗，可以連主食都不用吃。
有沒有被誘惑的流口水，趕快去試試吧，絕對能征服妳的味蕾哦。