日式拉面的做法，日式拉面怎麽做好吃，日式拉面的家常

主料：

五花肉500G 冰糖20G

濃口醬油30G 豬大骨頭700G

味增醬壹大勺味啉適量

蒜泥壹頭蒜的量花椒粒適量

日式拉面2人份雞蛋1枚

綠豆芽適量黑木耳適量

熟芝麻適量日式海苔2片

香蔥3根姜片5片

日式豚骨拉面的做法步驟：

1. 日式叉燒：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉線紮緊。

2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4. 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換壹燉鍋，倒入適量水，加蔥段/姜片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁壹起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5. 骨湯：豬骨加蔥段/姜片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6. 豬骨湯加壹勺味增醬調味。

7. 然後倒入適量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。

8. 制作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

9. 大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10. 鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉面煮約1分鐘立刻撈出。

11. 拉面撈出後過冷水瀝幹，拌上蒜油放入碗中備用。

12. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針紮壹個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁裏浸泡即成鹵蛋。

13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14. 最後調好味的骨湯燒開，註入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉面完成。