生蠔和牡蠣的區別

生蠔和牡蠣在種類、大小、營養成分等方面有區別。

1、種類

生蠔是個體，牡蠣是種類，所以說生蠔是牡蠣當中的壹種，牡蠣包括生蠔但是牡蠣並不是生蠔。所以牡蠣是大範圍的，還包括海蠣子，杜蠣，蠔子等等這些牡蠣類品種，而生蠔僅僅是單壹品種，千萬不要把它們混淆在壹起。

2、大小

生蠔的個頭比較大，而牡蠣的個頭相對會小壹點，因此我們平時看見的大的都是生蠔。很多人以為是小的只是生蠔小壹些，其實並不是這樣的，它們只是牡蠣，而並不是生蠔，只是牡蠣當中的其它壹些小的品種。

3、口感

生蠔比較大，肉的顏色偏白，肉質比較肥美，口感也更細嫩鮮美，而牡蠣的肉偏淡淡的黃，泥沙比較少，比較幹凈，但味道不及生蠔鮮美。

4、價格

生蠔的生長要求更高，產量比較低，且味道更肥美，它的價格也會很高。

生蠔處理方法：

1、生蠔殼處理：在溫水裏放入鹽和白醋（或者小蘇打），可以滴兩滴檸檬汁，有助於去腥，水量漫過生蠔量即可，將生蠔浸泡二十到三十分鐘，然後將汙水瀝幹用小刷子將外殼刷幹凈，再用清水多洗幾遍就可以將生蠔外殼沖洗凈了。註意清洗生蠔外殼時壹定要戴手套。

2、生蠔內部處理：首先打開生蠔殼，將蠔肉取出，然後用水龍頭壹個壹個的清洗蠔肉。蠔肉兩邊的蠔裙是臟物聚集地，會藏匿開殼時掉落的生蠔屑，還會附著黏液等，這些都是不能食用的，要壹層壹層清洗幹凈。洗的時候最好用流動水不停的沖洗，用手指持續輕柔蠔肉。這樣就可以得到白胖肥美的蠔肉了。