老鱉的做法:燉老鱉湯的做法
1.材料:甲魚(老甲魚)500g，豬脛骨500g，調料:蔥10g，姜10g，白糖5g，雞油5g，鹽3g，胡椒粉2g。
2.將豬脛骨切開，加入清水，燉湯。湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒，小火燉1至2小時。
3.將甲魚宰殺，用開水焯壹下，剝去外膜，在殼四周切開，提起殼，取出內臟，將肉和殼剁成3*2厘米左右的塊，用冷水焯壹下，去掉浮沫，撈出用清水洗凈血水。
4.將準備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，待湯再次燒開後，小火煨約1小時，挑出蔥、姜、豬腿骨，加鹽和少許雞油。