咖喱雞如何才能做得鮮嫩有口感，醬汁特下飯

記得小時候的我，非常不喜歡椰漿（椰奶）的味道，所以所有有椰子味道的東西我都不太敢吃。不過椰子水倒是沒問題，尤其之前去泰國時喝的香水椰子，更是非常喜愛。

不過現在我發現有壹道菜例外，吃過壹次後發現不但敢吃，還很愛吃，那就是綠咖喱，我曾經愛到可以自己去泰國菜餐廳單點綠咖喱配米飯。

現在超市越來越容易買到這些異國食品。

前陣子去超市的時候看到有賣綠咖喱醬，再加買壹罐椰奶跟雞肉與蔬菜，隔天就做綠咖喱雞來吃，做法非常簡單，雞肉鮮嫩有口感，醬汁特下飯，而且可以替換成自己喜歡的配料，吃得非常過癮。

好了，廢話結束。接下來把綠咖喱雞做法分享給大家，看完快試試。

所用材料

主料：

雞裏肌肉1盒、綠咖喱醬1份、椰奶350毫升、玉米筍1盒、葵花油1大匙、舞菇（或任何喜歡的新鮮菇類）1包

調味料：

魚露適量

腌雞肉料：

米酒1小匙、地瓜粉1大匙

具體做法：

1、雞裏肌肉去除筋後切斜片，加入米酒與地瓜粉後抓勻，腌漬壹下備用。

玉米筍切段，舞菇掰成小塊備用。

2、取壹鍋，加入壹大匙油。

3、放入綠咖喱醬，開中小火加熱，炒出香味。

4、倒入椰奶/椰漿後煮滾。

綠咖喱醬有附幹燥的椰漿粉，加水可以還原成椰漿，但我覺得還是使用新鮮的椰漿比較好，所以我使用新鮮的椰漿。

5、椰漿煮滾後，放入附的幹燥香茅與檸檬葉等香料，用小火煮約1分鐘，讓香料的味道融入椰漿中。

6、放入處理好的蔬菜們與滴幾滴魚露，煮約2分鐘。

7、放入腌漬好的雞肉片，攪拌開來後就可蓋上鍋蓋，熄火燜煮約2分鐘。

8、時間到後開蓋嘗壹下味道，如果不夠鹹可再補些魚露，如果味道夠了，即可食用。