青蟹炒年糕小貼士

先將螃蟹的殼洗幹凈，剝去蟹殼，將沙袋和鰓葉洗幹凈，剁成小塊，蟹肉橫切面沾上吉士粉，放油鍋裏炸，鍋裏取出年糕，鍋裏放少許油，炒香蔥姜蒜片，加入海鮮醬、辣椒醬、蠔油，加兩勺水，放入炸好的蟹塊和年貨。青蟹，又名黃胸蟹，又名蠑螈，是甲殼綱動物，蠑螈，俗名蠑螈。它生活在泥灘和沿海淺水區，通常隨潮水進入泥灘，喜歡在淡水流出的地方打洞。青蟹壹年四季都有產，但每年農歷八月初三至二十三期間，青蟹殼盾狀，爪圓，只有雙層皮，民間有“八月壹蛐蛐抵壹雞”的說法。著名詩人蘇東坡曾在《廢都》詩中寫過“半殼含黃酒，兩螯雪勸君加食”的詩句。