冷鍋串串擺攤配方
冷鍋串串擺攤創業配方
冷鍋串串香商用技術配方:
壹、香料部分
山撞15克、陳皮15克、董者15克、香茅基50克、八角100克、香葉50克、畢拔50克、山親35克、自度60克、老盤50克、香果40克、千裏香40克、小菌香50克、甘校25克、草果35克、金秒仁60克、甘革10克虹建50克、白正25克、桂皮100克、杭幕片15克。
所有香料打磨成粉，稱60克備用
二、庭科配科
菜埔1500克、熬好的豬迪250克、遊好的雞浦400克!色拉油800克、大蔥1根、小慧1小把、洋是1個、香果頭1小把、生姜、大拜、適量離油同色拉油燒至九成購涼3成後倒入其他油，化開後油再燒至9成熟，冷6成放入董類炸幹撈出.泡二:刑條75克、溫費40克(圳城特級)鄲縣豆贈醬75克、大靜70克、解播25克(不要裏面的水]、永川豆肢20克、老幹媽了5克、老差120克、冰糖
10克、青花板40克(打啟成粉]江花椒40克[打啟成粉白通適量、攝前稱好的60克香料牌十兩種花極騎容器裏倒入適量白酒打溫提押勻封上保鮮膜上氣鍋藥20分鐘，其他食材準備好備用。泡美和泡二荊條不能多，否者會導致在料資質
三、推把楚椒
新壹代125克、石柱紅5號75克、二剛條200克(吃的腰的可換七星根增色增看)所有預報冷水下軟冷卻後放入料理機打至成亞播菌大小狀態備用，自通適量。
1.油燒防後炸蔥出
2,油溫涼3成後依次下入，豆超商想肥辣頻，適量白酒小火炒香再依次放入泡照炒香+美+排+豆4老於+冰+留糟
3.最後脂肥辣題水炒幹故入提起蘇好的看粉花額粉，搜拌均勻後出情蓋上蓋子2-3天即可。
冷鍋率串香(紅油)
壹、香料
八角12克、山競10克、桂皮8克、基果15克香、葉2克、小菌香10克、白扣10克、香茅草5 克、幹裏香5克、紫草5克、丁香1克、襲韓備50 克、小1小把洋蔥1個、大墓1根、香菜失1小把以上所有材料放壹塊備用，紫草分開
二、辣根粉
新壹代500克、花概30克、五香粉20克、芝麻油200克、白芝真1斤炒香備用小火先把辣椎花機壹 超炒香[配方辣椒量大可壹量做》切記不能炒糕，壹但炒糊做出來的江油顏色不夠紅，的辣椒和花機打磨成中粗狀態粉，拌入五香粉，芝麻油，白芝麻放話量，殺下的白芝麻留著備用。
油:色拉油4斤、菜油1斤
1.消燒至九成貼冷3成後放入香料和範類炸幹揚出，放入素草提取顏色後撈出，開始沖紅油。
2.第壹次的油180~190度的低溫壹邊倒油壹邊摸拌，第二次200度左右，第三次200度左右，做好的紅油普上蓋子故至2-3天用
3.切記油溫把控好，不能沖糊了，不然做出來的事不好吃、容易發苦味。靈活遠用，不要太古題，芝麻油和芝麻都是揭香食材