青西紅柿能吃嗎？要怎麽做？
西紅柿是壹種水果，也是壹種蔬菜，營養豐富，美容效果也很好。西紅柿壹般人都能吃，但是要註意的就是青西紅柿壹定不能吃。如果西紅柿是青的，說明還沒成熟，吃了很可能會食物中毒。
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1.青的西紅柿不可以吃。
青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續壹下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。
2.青番茄中含有的龍葵素含量比較低，要比馬鈴薯中的含量低。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01%來計算，人壹次口服要達到中毒劑量(0.2克)，那就要壹次性吃下2千克青番茄。這在壹般情況下是不會發生的，很少有人能壹口氣吃2千克也就是4斤番茄。所以，那些不慎吃了壹些青番茄的，也不要過於擔心。
3.青西紅柿中的有毒物質龍葵堿其實通過烹飪加熱難破壞。冷凍、幹燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以，建議西紅柿還是等變紅完全成熟後再采摘上市。
但是，現在市場上也有綠色西紅柿品種，這種新品種綠番茄受到了許多市民的關註。與普通西紅柿相比，綠番茄的個頭要小壹些，最大的有網球或乒乓球大小，小的有野雞蛋大小，從外形上看，它們是普通西紅柿的“縮小版”，與聖女果（水果西紅柿）外形有明顯區別。