蕨菜食用禁忌 壹定要知道
蕨菜是壹種常見的野菜，它生長於路邊或者田野間，壹般會在五六月份的時候生長，所以很多人到了這個時候都會去山上挖野蕨菜吃，但是蕨菜不是什麽人都可以吃的，有食用禁忌的，那麽蕨菜有哪些食用禁忌呢？
1、壹般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。這樣的處理只是降低，但不是消除，對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準。所以我們必須謹慎壹點。
2、脾胃虛寒者慎用，低血壓的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上才可烹飪。
4、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
5、因為蕨菜性寒，所以女人經期最好不要食用蕨菜。
蕨菜幹食用禁忌第壹，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙壹下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。
第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、幹制品或先行泡發，然後再行烹制。
食用功效1、蕨菜素對細菌有壹定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有壹定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。