香糟奶泡鴨腳的方法

佐料

鴨掌很香，腌制過

鹽紹興酒

蔥姜

幹辣椒和幹紅辣椒

茴香葉

香粒鴨掌的步驟

1.鴨腳洗凈後剪去指甲瀝幹水分備用；將洋蔥切好，姜切片。放在壹邊。

2.燒開壹鍋水，將處理好的鴨掌倒入開水中，再次煮出出血的泡沫，倒出瀝幹。

3.重新準備壹鍋幹凈的沒有鴨爪的涼水，放入蔥、姜、幹紅辣椒、幹花椒、八角、香葉，加入少許鹽和紹興酒。

4.鴨掌倒水，大火燒開後轉小火。如果喜歡吃軟爛的食物，可以繼續小火煮1小時。如果我喜歡有嚼勁的食物，我可以用小火煮半個小時。

5.煮熟的鴨腳用冷水快速徹底冷卻，瀝幹水分。

6.倒入壹整瓶香鹵，讓鴨腳泡在鹵裏，蓋上蓋子，泡3小時左右。(泡鴨腳太久會太鹹，太短就沒味道了；夏天可以放冰箱裏泡完。)