多用途面粉可以代替中筋面粉嗎

多用途面粉不可以代替中筋面粉。

多用途面粉分為多種類型，比如多用途麥芯粉、多用途小麥粉等等。多用途麥芯粉屬於高筋面粉，多用途小麥粉是中筋面粉，都不是低筋面粉。

在市面之上我們所能購買到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的時候，都會通過高筋面粉和低筋面粉，來進行攪拌融合就能形成中筋面粉，其比例為4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。

通常低筋面粉的顏色比較白，用手抓易成團，其蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量比較低，壹般適合用來做蛋糕、松糕、餅幹等。

不同的面粉其用途都不壹樣，在制作食物之前，壹定要選擇好面粉，不然做出來的食物口感不好。

如果要做蛋糕的話，可以選擇多用途小麥粉，這種面粉還是可以制作蛋糕的，屬於中筋面粉，使用範圍比較廣泛。高筋面粉比較適合用來做面包、餃子、面條等，而多用途面粉就派上用場了。

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