墨魚幹紅燒肉的做法，還有墨魚幹紅燒肉怎麽做。
墨魚幹扣肉的做法
1.
將墨魚幹浸泡在清水中過夜。
2.
皮膚、牙齒、眼睛和海螵蛸(白色紡錘骨)
3.
洗凈，切成條，焯壹下備用。
4.
【炒糖色】白糖2.5-3湯匙，1湯匙植物油拌勻。
5.
加熱直到糖融化，當糖呈現焦糖色時，繼續下壹步。糖煮多了會發苦，馬上倒500ML剛燒開的水。
6.
註意蒸汽是熱的，也要註意糖汁灑出來是熱的。
攪拌後就是糖色的水，待用。
7.
將五花肉焯壹下，直到切成小塊。
8.
放入不粘鍋中，用中火煎至兩面金黃。
我沒放油，我只是把油煎出來。
9.
調料:花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1片，姜3片，幹紅辣椒3片，陳皮1片。
10.
將炒好的五花肉和焯過的墨魚條放入高壓鍋中。
倒入糖水，所有香料和調味料(2湯匙生抽，1湯匙雕酒)。
電壓力鍋要開30分鐘，自然放氣後開蓋。
如果用傳統高壓鍋的SAIC，調成中低火，如果沒有高壓鍋，就用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋燉2個小時。
11.
壓好後從高壓鍋轉移到炒鍋，加入兩個煮雞蛋(去皮後在表面切幾刀調味)
12.
大火收汁即可。這種收汁時間短，煮雞蛋只是壹個味道。
想讓煮雞蛋有鹵蛋的感覺，最好拋棄高壓鍋，用上面說的慢燉鍋，湯鍋，鐵鍋砂鍋慢慢燉肉。
燉肉加煮雞蛋壹起煮，更美味~