簡單的酸甜魚怎麽做
材料
主料：鯉魚肉750g；
輔料：青菜碎少許、番茄醬2勺、梅粉1勺、紅薯粉3勺、鹽、雞粉適量
酸甜魚
1
5斤左右的鯉魚，處理幹凈，從腮部下刀剔出兩邊的肉，記得要整片剔下來保持完整（魚頭和骨頭另作處理）。切十字花刀。
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2
這是整片切好的樣子。切的時候刀稍放偏，刀深及皮，切得好壹會炸起來才好看。
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3
均勻裏上紅薯粉。
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4
鍋裏放油，燒到八成熱，把整片魚攤開，皮朝下入鍋。
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5
炸至金黃，記得翻面時動作要輕些。
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6
擺盤，撒上青菜碎（本來應該是香菜，忘買了）。
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7
老家帶來的話梅粉（沒有可以用白醋+糖代替）、鹽與雞粉適量、2勺番茄醬，加入少許水，調成醬汁；入壹個幹凈的鍋，煮開，加入少許水澱粉，成濃稠的湯汁。
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8
調好的湯醬汁直接淋到魚上，完成。
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小貼士
炸魚的時候，要整片攤開來，魚皮朝下入鍋，這樣魚皮會有點脆，比較好吃。