海參怎麽發
第壹步：泡海參
未浸泡的幹海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把幹海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小），然後放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好），然後放入冰箱中，每天早晚各換壹次水（每隔12小時換壹次水），壹般需要浸泡72小時。《海參泡發標準流程》
溫馨提示：
①最好選用純凈水。海參怕臟，自來水中雜質多，會導致海參表面皮膚出現壹層碎渣，導致海參泡不大，表面發粘變滑，不僅影響美觀還損失了營養，所以大家壹定要堅持使用純凈水。這樣才能使海參泡的個大，保證營養不流失，肉質有彈性。
②海參體內含有自溶酶，遇到油時海參在酶的促進下會開始自溶，最終融化成液體呈水狀。
第二步：去沙嘴
海參從冰箱取出，海參腹部有壹個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的壹端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
溫馨提示：海參筋的營養很高，可以食用。
第三步：上鍋煮（成敗關鍵步驟）
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開後中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲壹個小時。煮完後的海參不要著急打開鍋蓋，經過水沸騰後鍋裏是無菌環境，海參可以在自然的環境中得到更好的發制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止。
溫馨提示：①鍋壹定要洗幹凈，不能有殘留油漬《海參在泡發過程中為什麽不能碰油!!!》，水量可以多些，防止燒幹。煮後的水變成綠色是正常現象。
②鍋中海參冷卻後用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯，用筷子夾起海參兩端微微下垂就是煮制成功了，反之則需要繼續煮制，大概需要20分鐘左右。
第四步：泡發海參
最後壹次泡發。煮制後的海參，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，早晚換水（每個12小時換壹次水）放入冰箱冷藏室中，水中添加冰塊效果會更好。
溫馨提示：浸泡海參的水溫最好維持在0-5℃，壹旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶。期間可以多觀察海參泡發程度，發好的撈出便可食用，沒發好的繼續浸泡。
第五步：存儲
海參泡發好就可撈出食用。
把多余的海參撈出，瀝幹水後的海參建議放入冷凍室存儲，冷藏室。
溫馨提示：泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發壹些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。冷藏的海參須在1周內食用，壹般冷凍的海參可以保質2個月，但建議最好在1月內食用。
生活小妙招：
①將冷凍發好的海參取出，用裝水的小噴壺噴點水，這樣參身上就有了層天然的冰膜，可以起到很好的保鮮作用。